鹽IFST發布信息的聲明

出版了日益增長的科學共識,減少鹽將健康測量對許多人來說,鑒於這些削減可以實現在不危及安全問題,並在技術上是可行的。

盡管明顯影響味道,鹽執行各種各樣的其他功能。在肉製品中,例如,增加水合鹽參與激活蛋白質活動,提高蛋白質的綁定和結構特性,有助於形成穩定的打者與脂肪,並延長保質期anti-microbacterial效果。

“如果鹽還原微生物安全性的前提下實現,不會弱勢人口的一部分,作為那些可能會發現某些減少了鹽製造食物不美味可以自由消費前加鹽調味,”IFST說。

鹽當然是一個至關重要的營養和身體功能是必要的,但減少鹽人士考慮平均每日鹽的消費在西方世界,10至12 g,太高。

壓力一直在越來越多的食品製造商減少食物的含鹽量和英國食品標準局(FSA)建議每天6克鹽的一般人群被認為是一個現實的目標,未來五年多的理想健康的限製。

“英國食品和飲料聯合會FSA建議積極回應,“IFST說。

在英國,愛爾蘭和美國,超過80%的鹽攝入量來自加工食品,20%的鹽攝入量來自肉類和肉類產品,並從穀物和穀物產品約35%。

但不是每個人都同意減少鹽運動背後的科學主張。EuSalt主任羅伯特•實在告訴FoodNavigator去年他強烈爭議鹽攝入量限製的必要性。

實在擔心,一些監管機構,如英國金融服務管理局,專注於某些科學研究和忽視。

然而,根據IFST也得出相同結論FSA和其他當局像英國科學營養谘詢委員會(SACN)和美國公共衛生協會的科學支持減少鹽。

“認識到科學,尤其是在營養/醫療爭議,沒有什麼可以被最終證明,人,總是會在部分知識,最好的判斷,“IFST狀態。

目前,“這需要:鼓勵食品生產商進一步降低,在技術上安全、可行的,生產或準備食物的含鹽量和/或提供另一種選擇低鈉鹽/產品;充分食品標簽的鈉鹽/運動提供足夠的可理解的信息的知情選擇;老年高血壓藥物和適當的醫療建議父母對他們的孩子的飲食。”

食品科技研究所(IFST)是獨立的專業資格機構食品科學家和技術人員。它是完全獨立於政府,行業,任何遊說團體或特殊利益集團。