銅合金表麵吹捧為病原體的殺手

這項研究給機器製造商一係列選項時決定他們所使用的混合金屬tocoat烹飪的內部表麵,因此為處理器提供更好的手段ofeliminating大腸杆菌汙染他們的產品。O157: H7大腸杆菌是一種有害的細菌primarilyfound原始和未煮熟的絞細牛肉或食品接觸生肉。

研究可以應對當前的趨勢在食品加工行業使用的不鏽鋼設備製造工廠。不鏽鋼被認為是更容易清潔,不容易腐蝕銅在頻繁的化學清潔需要去除有害的病原體。

盡管FoodProductionDaily.com此前報道的一般研究研究,然後釋放昨日發布了南安普頓大學的發現,矽青銅,混合of95每分銅,顯著降低大腸杆菌菌株在45分鍾和75分鍾完全根除。

黃銅、銅85%在三個小時內殺死細菌。紅黃銅、銅93%、根除4.5小時。6小時後被發現的顯著減少鎳-鋁青銅銅(81%)和黃銅(銅61%),科學家們說。

完成測試在室溫和獲得的結果與從usingstainless鋼鐵表麵。不鏽鋼沒有影響在roomtemperature大腸杆菌的生存能力,科學家們說。

測試也多次在製冷溫度,大約39 f。雖然不鏽鋼沒有對大腸杆菌的影響,這三種合金與銅含量最高,矽青銅,紅黃銅,黃銅,消除它在三個小時。

這項研究的主要作者喬納森•諾伊斯說這表明合金的含銅量90%或者更多被證明有明顯的消毒能力在房間andrefrigerated溫度。

“盡管不鏽鋼很容易清洗,本質上它不是有效atreducing細菌,”他說。“看起來,食品加工andpreparation環境將受益於使用材料,如銅,inherentlyantimicrobial。”

這項研究最初發表在2006年6月出版的應用和EnvironmentalMicrobiology。

這項研究是由銅開發協會inc .)和國際銅業協會有限公司

大腸杆菌O157是全球最嚴重的食源性致病菌之一,引起出血性結腸炎症狀包括腹瀉。牛是一種大腸杆菌O157的主要儲層,因此爆發主要是與食用未煮熟的絞細牛肉有關,研究人員說