抽搐目標麵包師糖衣的膠係統

抽搐預先測試過的穩定器的糖衣,被正式介紹了世界範圍內經過一段時間的抽樣,聲稱允許麵包店創建糖衣和釉料是有效的,一致的和令人愉悅的口感。“穩定器的糖衣的發展反映了這樣一個事實:今天的食品生產商,包括麵包店,正在尋找真正的解決方案特定的挑戰,”莫林-阿金斯如實說,食品科學家抽搐牙齦。根據螺旋,口香糖係統解決了常見缺陷麵包店糖衣和釉料,也可以防止問題發生在第一個地方。穩定的釉或填充取決於幾個因素,如溶液的pH值、可用的含水量、固體的量,和產品的加工條件。可能發生的一些常見問題,如果其中任何一個因素的平衡包括表麵開裂,煮沸的填充,或乳液分離,抽搐牙齦解釋道。添加某些牙齦烘焙餡料和釉料可以幫助預防或減少這些問題。膠解決方案可以幫助水分瀦留和管理水活動製定。這允許良好的凍融穩定性,防止表麵裂縫。抽搐牙齦的穩定器糖衣最初開發用於糕點的奶油幹酪糖霜像肉桂卷防止結冰發展缺陷時繼續加熱燈下。穩定劑減少融化,開裂,糖結晶,使石油的糖衣。穩定器結冰是一個通用的糖衣穩定器,也可以防止結冰和釉料堅持糕點的包裝,公司告訴FoodNavigator-USA.com。 Comprised of a blend of hydrocolloids, Stabilizer Icing imparts properties key to stable icings and glazes, such as emulsification, aeration and water binding. The cold water soluble powder, which works by emulsifying fat in the icing, and stabilizing foam-like textures, also claims to be effective in preventing sugar 'blooms' that can occur in products like cream cheese icing, German Chocolate icing and ganache glaze, said the firm. Usage levels for the product range from 1.25 to 1.50 percent.