在咖啡纖維比橙汁嗎?

“煮咖啡的膳食纖維含量高於其他常見的飲料如酒(0.14%)或橙汁(0.19%)、“研究人員說。咖啡,一個世界上最大的商品交易在60多個國家生產和產生超過700億美元的零售銷售一年,繼續產生研究興趣,並與改進的認知能力和減少某些疾病的風險,尤其是肝髒和糖尿病。寫的農業與食品化學雜誌》上、作者Elena Diaz-Rubio和富爾亨西奧·Saura-Calixto的新陳代謝和營養在馬德裏的西班牙德爾奧,狀態,而眾所周知,咖啡豆含有膳食纖維,沒有研究調查過咖啡飲料中膳食纖維的存在。事實上,食物成分表列表咖啡含有零膳食纖維。在新的研究中,研究人員使用一種特殊的技術測量膳食纖維在葡萄酒和啤酒等飲料,和報告,煮咖啡包含在0.47和0.75之間克可溶性膳食纖維(SDF)每100毫升的飲料,這將等同於2.54到20%的咖啡粉。這是比發現膳食纖維等其他常見飲料酒(0.14%)或橙汁(0.19%)。有趣的是,速溶咖啡含有更多自衛隊(0.752 g / 100毫升)比濃縮咖啡和過濾咖啡(分別為0.65和0.47 g / 100毫升)。主要的可溶性膳食纖維在咖啡arabinogalactin II型(AGII),是半乳甘露聚糖(GM)。“在歐洲平均膳食纖維攝入量範圍從16到21克每人每天;自衛隊在西班牙的飲食是每人每天7克,”國家研究人員。“煮咖啡的貢獻共同飲食中膳食纖維的攝入量可能是顯著的;溫和的日常消費三杯濃縮咖啡咖啡相當於0.66 g的自衛隊,占大約10%的自衛隊攝入量在西班牙。”Diaz-Rubio和Saura-Calixto狀態的一個重要組成部分的抗氧化活性咖啡(87至105毫克/ 100毫升)與膳食纖維含量有關。“這說明一小部分的抗氧化多酚咖啡bioaccessible小腸,而與膳食纖維相關的部分(每分錢30-51)將bioaccessible隻有發酵後的大腸,結腸微生物區係,“他們說。研究人員呼籲進行更多的研究在生物屬性飲料的纖維。全世界平均每日飲用咖啡是半杯,而美國平均超過三個半杯。來源:農業與食品化學雜誌》上盡快發表在線打印之前,文章,doi: 10.1021 / jf062839p“膳食纖維在煮咖啡”作者:卷Diaz-Rubio Saura-Calixto