非轉基因的方法去除過敏原來自海鮮嗎?

然而,研究已經會見了一些懷疑的食品行業。寫在化學與工業化學工業協會的雜誌,麗莎·理查茲引述一位不願透露姓名的發言人大型食品公司:“看來不太可能會有一個可行的市場這樣的人為操縱的產品。”此外,丹麥的弗萊明詹森的海鮮研究告訴理查茲:“如果我是敏感的我不會吃這些(蝦),直到風險在活的有機體內實驗被執行。”魚和海鮮過敏被認為觸摸僅在美國就有650萬多人。最近的一項研究發現,一個在50人過敏蝦、螃蟹、龍蝦、魷魚、扇貝、蛤蜊和貽貝。這項新的研究,發表在糧食和農業的科學雜誌》上報告說,一個簡單的和非轉基因的方法去活化蛋白質海鮮導致過敏。通過揭露蝦一個簡單的熱量和輻射治療,研究人員,由李振興中國海洋大學的,減少過敏原的水平,筆1(原肌球蛋白),20倍,由測試血從15人(18歲),蝦過敏,和三個科目沒有蝦過敏。研究人員報告,輻照與變應原性的增加,建議是由於照射破壞蛋白質和生產活性氨基酸殘基。隨後暴露於這些氨基酸變性熱處理,消除過敏性蝦。“輻射和熱量似乎是一個有前途的方法來減少免疫反應性,”研究人員寫道。歐洲食品安全局(EFSA)去年發布了一個科學的觀點表明原肌球蛋白是不可靠地減少食品加工(單獨加熱)。“雖然還需要進一步的研究來評估我們的研究結果的臨床意義,輻射+熱似乎是一個很有前途的方法減少蝦、免疫反應性的”研究人員得出結論。來源:糧食和農業的科學雜誌》上在線出版,doi: 10.1002 / jsfa.2746“影響輻照和熱處理蝦(Panaeus對蝦)蛋白的免疫反應性”作者:l .振興,l .香港的正規k·賈米爾化學與工業2007年2月26日,第6頁“為解決過敏研究魚”作者:麗莎·理查茲