烘焙行業對鹽的批評

根據一項新調查的鹽與健康共同行動(現金),超過35%的商業麵包在英國不符合FSA含鹽量的目標。聯合會主任老人但戈登·保爾森麵包師,聲稱該行業的挑戰都取得了重大進展,減少鹽的禮物。“2005年11月以來,當烘焙行業宣布計劃減少鹽的麵包,這個行業也有了顯著的進步與英國金融服務管理局會議達成的目標,“他說。“雖然我們的成員十分樂意與FSA在這個問題上合作,減少鹽的麵包到目前為止已經為整個行業非常有挑戰性的鹽在麵團的形成中扮演這樣一個至關重要的作用。“人們普遍認識到,任何改變,可能減少的味道會適得其反改善飲食,因為它的目的是承認麵包中扮演一個重要角色在一個健康,均衡的飲食。”壓力集團等現金不過相信可以做更多的工作。聲稱看著138年的鹽含量不包裝的麵包商用在英國超市,發現36%包含超過每100克1.1克鹽,設定的目標鹽水平麵包食品標準局(FSA)。”多年來已經完成了大量的工作以減少鹽添加到我們的麵包,但我們希望所有麵包含有盡可能少的鹽,“主席格雷厄姆•麥格雷戈說的現金和心血管醫學的教授。“很明顯,麵包可以生產水平較低的鹽對銷售沒有影響。為什麼另一個麵包師不進一步削減鹽呢?”鹽當然是一個至關重要的營養物質,是人體所必需的功能,和仍然是一個至關重要的化合物在食品製造業的味道和保存。但現金認為平均每日鹽的消費在西方世界,10至12 g,過高。壓力一直在越來越多的食品製造商減少食物的含鹽量和英國食品標準局(FSA)建議每天6克鹽的一般人群被認為是一個現實的目標,未來五年多的理想健康的限製。“麵包是英國飲食中鹽的最大來源,如果所有的麵包的含鹽量在英國銷售的最低水平在這個調查發現,約0.6克每100克0.8克鹽,我們可以減少人口平均每天攝入鹽1克左右,“麥格雷戈說。聯合會麵包師但是仍然相信良好的進展與英國金融服務管理局的合作。與該機構組織進入討論建立一個可接受的鹽減少到2010年的目標,這是鈉0.43克/ 100克同意通過。“這兩年已經減少了10%到2005年底,和進一步削減將滿足2010年的目標,“Polson說。“聯盟將繼續與英國金融服務管理局監控針對這一目標的進展情況,特別是回顧定於2008年。”