烘焙突破提高產品質量

Senbak係統多傳感器檢查允許耐用硬餅幹等烘焙食品,華夫餅、餅幹、薄餅這樣的零食和脆餅乾。生產線上的單一使用自動化係統監控體重,含水率,在一個簡單的顏色和物理維度,獨立的儀器。原型開發通過歐盟項目的專家登,耍花招,食品研究協會(CCFRA)與歐洲合作專家如TTZ不來梅港和Imix願景的支持係統。鑒於Senbak作為一個完整的工具的效率來衡量產品參數,麵包店可以減少時間壓力和減少原材料使用的減少浪費,節約成本的點通過生產過程。產品可以通過Senbak監控手動或作為一個在線係統的一部分。技術設計特別友好,允許簡單的轉換和調整。CCFRA穀物和銑削科學經理馬丁惠氏告訴BakeryAndSnacks.com:“在Senbak,用戶隻是地方樣本在PC儀器並按下按鈕。不需要樣品製備和所有的測量是由自動沒有進一步的用戶幹預。”惠特沃思稱,目前小麵包店可能測量水分含量,重量和簡單的維度,Senbak允許更詳細的閱讀的大小,形狀,顏色和其他方麵的產品外觀。圖像分析技術也可以被納入定製係統。Senbak裝置的原型已經完成在1月底和最終報告項目正在審理。一些公司希望烘焙行業項目的潛力最大化。惠特沃思說:“現在的幾個合作夥伴進一步希望利用這項技術,使可用的原型演示相關利害關係方。”