丹尼斯克的目標hydrogenation-free烘焙

丹尼斯克認為其Dimodan NH蒸餾單甘油酯成分將幫助麵包師緩和消費者擔憂氫化脂肪不以犧牲質量的麵包產品。“這是不再足以消除反式脂肪,”說Dorte彼得森、區域乳化劑主任丹尼斯克。“我們看到越來越多的市場需求為乳化劑,加氫尚未使用。“我們有一個trans-free柔軟劑多年來在我們的範圍。現在我們已經更進一步,開發了一種hydrogenation-free單甘油酯與低碘值和氫化單甘油酯的等效功能。”反式脂肪脂肪時可能會受到部分氫化。雖然反式脂肪酸是從來沒有出現在完全氫化脂肪,廣泛覆蓋的潛在的健康影響使得一些市場任何程度的加氫等同於反式脂肪的風險。事實上,英國兩個主要衛生組織最近敦促食品行業完全消除反式脂肪。公共衛生學院和中心默西河(HoM)聲稱,這是必要的,以減少冠心病——英國的過早死亡的主要原因。因此,推動了食品工業采取行動。1月31日,英國零售商協會宣布其成員,包括所有主要的食品零售商,將自願把工業添加組織從所有新股自有品牌產品的今年年底。Dimodan是專門針對麵包店烤麵包和蛋糕麵包等應用程序。丹尼斯克聲稱成分獲得完美的碎屑柔軟穿過保質期。“單甘酯基於氫化脂肪直到現在已經被公認為最有效的方法延緩澱粉在麵包和逆行,這樣,提高保質期,”該公司說。“丹尼斯克的創新替代基於特殊不加氫的脂肪已被證明同樣有效。”丹尼斯克的成分是最新的產品開發應對反式問題。去年的到來Grindsted結晶器乳化劑混合,一係列旨在提高能力優化的結晶速度trans-free脂肪。Dimodan NH 100背後的新技術是目前調整為其他應用程序和將很快準備好市場推出。