報告提示2007年的最佳口味

這份由Packaged Facts發布的報告還強調，人們將繼續關注健康和健康、便利和自然/有機，以及向舒適和經典食物的轉變。“今天的美國食客對食物有了更好的了解，他們想要複雜的產品和口味，既能滿足他們的味覺，也能滿足他們對健康、方便和/或冒險的需求，”Packaged Facts的Tatjana Meerman說。報告稱，其結果是，民族風味和特色產品的範圍更廣，以及更嚴格的審查和拋棄“妖魔化”成分如鹽和高果糖玉米糖漿。口味和配料展望2007，該年度刊物已發行第四年，主要研究餐飲服務和零售行業的新趨勢。然而，通過對消費者偏好的考察，該報告也可以為包裝食品製造商提供有價值的指導。該報告考察了一些將在未來一年影響口味和配料的關鍵領域:國際口味;將影響食物趨勢的引領潮流的食材;健康領域的香料，包括關鍵功能成分;蔬菜等天然有益健康成分;頂級水果口味和影響;綠色美食，包括天然有機食材;肉類、家禽、海鮮、奶酪、酸奶等蛋白質;以及對甜食的放縱趨勢。 According to Packaged Facts, after a year of focus on民族風味，例如亞洲和西班牙，2007年將看到國際風味和影響力繼續增長和傳播。亞洲風味和西班牙風味預計將在明年成為主流，而新興的民族菜肴預計將獲得大量關注，包括地中海風味(尤其是希臘風味)和亞洲地區風味，如泰國風味。墨西哥風味預計也將變得更加高檔，而印度風味也將成為主流。非洲風味將開始出現，而斯堪的納維亞和德國/斯拉夫風味將進一步顯現。健康與保健根據該報告，也將繼續成為食品行業最強大的推動力之一，該報告預測了許多去年的關鍵趨勢，如抗氧化劑、omega-3、益生菌、全穀物和升糖指數的持續增長。預計今年將出現的一些新問題包括能源、兒童健康、鈣和飽腹感。溢價隨著消費者越來越多地尋找高端和美食的口味和配料，如高級鹽、注入油和油醋汁，口味預計今年將占據重要地位。舒適食品的銷量預計也會有更大增長，特別是“更新經典”。綠色、自然、新鮮隨著美國人對倫理消費主義——可持續的、有機的、本地的和天然的食品——表現出濃厚的興趣，預計今年還將增加更多的食品種類。奇異的水果將繼續強勁的特色，特別是石榴，巴西莓，枸杞，瓜拉那，山竹果，camu camu和cupuacu。熱帶水果，如芒果和荔枝，預計今年也會得到更多關注。報告中考察的影響口味和成分的其他關鍵因素包括食品安全最近大腸杆菌疫情引發的恐懼;食品政治，如克隆和兒童肥胖;以及食品等新食品技術納米技術。根據Packaged Facts，這些都是嚴重影響當今時間緊迫的消費者所追求的食物種類和口味的因素之一，他們想要的是快速、健康和美味的食物。