功能性穩定器;為食物

政府資助的定製Nanostabilisers Biocomponent接口項目(Taina)旨在工程師和構建功能納米粒子對敏感biocomponents食品。納米技術處理控製重要near-atomic尺度產生獨特的材料、產品和設備。它被吹捧為下一個革命在許多行業,包括食品生產和包裝。泰克,主要的公共資助研究和發展組織在芬蘭,提供了€1.4 m /三年食品項目。高級技術顧問馬庫- Lamsa泰克,告訴FoodProductionDaily.com,認為粒子可以作為活躍的乳劑,穩定泡沫和敏感組件在處理或胃腸道。涉及的科學家也想開發定製的屏障和傳感功能食品包裝使用的組件。對於食品包裝,他們的目標是提高生物聚合物的屏障屬性並評估可能將酶納米粒子進入包裝材料。這種酶的使用會給增加功能或“情報”包,新鮮度等指標,他說。“的項目側重於界麵工程乳製品蛋白質和多糖改善antixodant屬性,乳液穩定性、屏障屬性和保護其他的生物活性成分,”他說。他們正在從事的前提下選擇蛋白質和碳水化合物是適合作為生物活性nanostabilisers組件,他說。酶可以作為工具來添加新的功能等聚合物,他們相信。微生物還可以用於生產蛋白質和獨特的納米應用潛力。“這些hydrophobins擁有強大的自組裝性質和他們是優秀的候選人需要在生物材料納米結構的組織時,“根據項目的描述。項目夥伴VTT Abo血型學術團體、赫爾辛基大學在瑞典技術和表麵化學研究所。項目的一部分,芬蘭國內的項目開發納米技術專長。芬蘭工業和泰克正在擬定一個共享的納米技術發展戰略目標。納米技術的安全應用程序的一個關鍵主題。“我們希望實際實現者有說在選擇融資的目標區域。工作始於去年春天,建立共同願景的電子、化工和森林集群,現在仍在一個更具體的金融資源的分配方式,“Lamsa說。該計劃的六個專題小組專注於電子和森林集群,納米技術流程和工具,材料和納米技術的安全。商業產品包括納米粒子和材料,但也越來越多的產品依賴於應用納米技術,如化妝品和油漆。8月30日主題組開始工作。這項工作將持續到2010年底。安全被選為一個主題,因為納米粒子引起爭論的安全風險尤其是醫療和醫學研究人員在世界範圍內,Lamsa說。公共問題提出了納米材料可能導致不可預見的健康或環境危害。在食品領域的恐懼出現消化納米粒子的未知後果設計以特定的方式表現。約80家公司利用納米技術參與泰克FinNano技術計劃。2006年的一項調查發現129年芬蘭公司有商業產品或研究活動集中在納米技術,或曾參與了泰克FinNano技術計劃。 Of the identified 129 firms, 29 reported having a commercial product which is based on nanotechnology. These products range from technology for industrial processes to consumer products. Activity has been especially strong in the areas of packaging, with increased research into 'intelligent' packaging, incorporating features like freshness indicators, the survey found.