雀巢公司建立科學支持可可多酚索賠

即將推出的營養和健康聲稱歐盟法規,發表在1月份歐盟官方雜誌,將從7月適用。行業已經開始準備全麵實施從根本上說,新的歐洲監管旨在提高消費者保護關於營養和健康主張在食品上。設想是協調健康聲稱可以在整個歐盟的食品。“現在可可多酚研究就是一個很好的例子的工作開展提供堅實的科學基礎為雀巢支持產品的要求和雀巢產品的衛生和健康福利溝通,“美國核管理委員會在一份聲明中說。黑巧克力富含抗氧化劑,含有更多的多酚每克比綠茶或紅酒。其他研究也聲稱有前景的結果對範圍廣泛的條件,包括血壓、腹瀉、乳腺癌預防和減少大腦老化的影響。巧克力產業借鑒的積極健康的影響可可,一些生產商強調多酚含量標簽。這項新的研究,發表在農業與食品化學雜誌》上,使用了一種新的、快速色譜方法分離和量化三分鍾六個主要的茶多酚,兒茶素,表兒茶素,B2, B5, C1,和四聚物d .六十八商用成品測試,覆蓋了全球大部分的大糖果公司。帶領的研究小組通過加裏•威廉姆森報告很強的相關性之間的表兒茶素濃度和其他多酚類物質,結果他們說“意想不到的考慮不同來源和類型樣本集的巧克力。”“表兒茶素似乎是一個很好的指標總多酚質量和數量,(-)兒茶素是多酚的主要形式隨可可產地和生產條件。“這創新添加一個新維度的方法,以確保一致的高質量和數量的Nestl可可多酚e巧克力”,NRC表示來源:農業與食品化學雜誌》上在線發表在打印之前,doi: 10.1021 / jf063277c“快速反相超高效液相色譜分析的主要在巧克力中可可多酚和濃度的相互關係”作者:e . Campos-Gimenez·庫珀·d·希門尼斯阿爾瓦雷斯,k .伊J.L.多諾萬·g·威廉森