煙熏、燒烤肉與乳腺癌有關

這項研究發表在《華爾街日報》流行病學,據說是第一個報告和協會終身消費之間的肉和乳腺癌的風險,並且必須在許多更多的研究證實。這項研究還沒有建立,是因果的聯係。這項研究增加了越來越多的流行病學研究將肉類消費,尤其是紅肉與乳腺癌的風險。事實上,哈佛大學的研究人員最近報告說,每天吃多一份半紅每天可能雙重激素受體陽性乳腺癌的風險,相比女性每周吃不到三份(內科醫學檔案卷,166年,頁2253 - 2259)。全世界超過一百萬名婦女被診斷為乳腺癌,每年發病率最高的在美國和荷蘭。美國國家癌症研究所估計,13%的美國婦女患乳腺癌在他們的生活。首席研究員蘇珊Steck和同事從南卡羅來納大學哥倫比亞招募1508乳腺癌患者和1556名健康控製和估計一生烤燒烤和熏肉的攝入量使用項訪談式問卷調查數據。對絕經前女性沒有觀察到的效應,但適度的風險增加47%在絕經後婦女中觀察到消費最高的熏烤或烤肉在他們的生活。在絕經後婦女的一個子集的高消費肉類和水果和蔬菜攝入量低相關的乳腺癌的風險增加74%。“這些結果支持越來越多的證據表明消費肉類煮的方法,促進致癌物的形成可能會增加絕經後乳腺癌的風險,”Steck寫道。研究人員建議增加的風險可能是由於形成致癌物質多環芳烴(多環芳烴)和雜環胺(雜環胺)或表麵上的好肉,煮熟的高溫。然而,當多環芳烴和雜環胺使用食物頻率問卷進行評測,沒有觀察,觀察“可能除了苯並(α))芘從肉在絕經後婦女腫瘤的雌激素受體和孕激素受體陽性。”激素受體陽性乳腺癌的發病率是越來越多的在美國,尤其是女性在40到69歲的支架。激素受體陰性乳腺癌發病率並沒有改變。這項研究確實有明顯的局限性,尤其是終身攝入量的估計容易回憶起錯誤的參與者。還應該強調,這項研究不確定潛在致癌物的形成原因,可能與其他因素有關,研究人員說,就像高脂肪含量的肉。如果進一步的研究做支持這些觀察結果可能對乳腺癌的預防有重要啟示,這種疾病有許多風險因素不容易修改。來源:流行病學3號2007年5月,卷18日,頁373 - 382嗎“煮熟的肉類和乳房癌Cancer-Lifetime與最近的飲食攝入量”作者:S.E.克裏Eng Steck, M.M. Gaudet, J.A.布裏頓,S.L.分類,人工智能Neugut, m .種,醫學博士火腿