政客們提高丙烯酰胺恐嚇在荷蘭

Halbe Zijlstra和詹妮克Snijder-Hazelhoff,兩名荷蘭眾議院物質公開表達了他們的擔憂,一些科學研究表明可能致癌。在一係列的問題解雇部長負責食品質量和衛生,這兩個查詢為什麼政府沒有集食品中丙烯酰胺含量的最大限度。“你知道荷蘭健康和環境研究所等機構,[的]食品中心和世界衛生組織(who),標簽與有害物質的食品安全研究所瓦赫寧根大學和研究中心已確定最大允許的0.5微克/公斤體重/天?”他們說。荷蘭食品安全研究所計算,1到6歲的兒童接觸到平均0.98微克/千克體重的丙烯酰胺含量每天兩倍水平設定的限製,他們指出。使用Bundesamt皮毛Verbraucherschutz計算和Lebensmittelsicherheit在德國,兩個立法者決定一個孩子三歲就會消耗大約8倍的那些限製,如果他吃了50克一袋薯條。他們計算出相同的孩子攝入限製吃50克的10倍早餐麥片。“你願意做出建議盡快安裝規範的最大允許濃度的丙烯酰胺在食品在荷蘭嗎?”他們要求部長們。“你願意交流丙烯酰胺的危害荷蘭人口?”政府部長們預計在六周回答他們的問題。廣泛的熟食,準備工業,在餐飲、或者在家裏——含有丙烯酰胺水平幾部分之間每十億含量超過1000磅。食物包括麵包、炸土豆和咖啡等專業產品薯片、餅幹、酥麵包,和一係列其他heat-processed產品。丙烯酰胺登上報紙頭條是在2002年,當時瑞典食品管理局的科學家們首次報道出人意料地高水平的富含碳水化合物的食物煮熟的潛在致癌物質在高溫下。丙烯酰胺在那之前是隻知道高活性工業化學品,目前也在低水平例如煙草煙霧。因為瑞典發現全球努力已經進行對這種化學物質積累數據。200多個世界各地的研究項目已經啟動,,他們的研究結果由各國政府協調,歐盟和聯合國。丙烯酰胺的形成似乎由於特定的氨基酸之間的反應,包括天冬酰胺和糖在食品烹飪過程中達到高溫。這個過程被稱為美拉德反應。這發生在溫度高達100°C (212°F)。