零食製造商被敦促瞄準健康堅果

美國花生委員會的營養顧問珍妮特·希格斯說bakeryandsnacks.com：“現在是關注健康、推廣這些產品的最佳時機。這是促進業務增長的一種簡單方式，而製造商卻錯過了這個機會。”堅果製造商瞄準了那些擔心體重問題或隻想改善飲食習慣的消費者，他們很有可能從反肥胖的反彈中獲益。花生富含鋅、蛋白質、纖維、鎂和葉酸，是一種比其他方便的零食更健康的選擇。希格斯認為，花生是對抗不斷上升的肥胖水平和教育消費者改變飲食和生活方式的重要性的重要工具。這位營養學家說，鑒於花生在英國長期受歡迎，說服那些最有可能發胖的人轉而吃隨處可見的堅果，而不是不健康的零食，是一個可以實現的、現實的目標。過去，消費者一直對花生持謹慎態度，因為它們以高鹽和容易發胖而聞名。但希格斯認為這是一個無益的神話，消費者會對實際的含鹽量感到驚喜。花生的含鹽量比大多數加工食品都要少。它會粘在外麵的果仁上，讓它們吃起來更鹹，但堅果本身的含鹽量天生就低。”她解釋道。雖然消費者一直不願接受任何高脂肪含量的產品，但美國花生委員會熱衷於強調，堅果中發現的脂肪類型是不飽和的，因此實際上是健康所需要的。研究表明，經常吃堅果可以降低患心髒病的風險。去年9月，歐洲癌症前瞻性調查(EPIC)發表了一項全歐洲範圍的研究，表明每周隻吃兩把堅果可以降低11%的冠心病(CHD)風險。根據市場分析公司Datamonitor的數據，到2010年，英國花生市場預計將達到1.118億英鎊(1.632億歐元)。