DSM酶穩定性提供了更好的高纖維麵包

據該公司介紹,BakeZyme WholeGain有效解決的問題縮小體積和不穩定的團粒結構——承諾更好的味道,質地,比一般的全麥產品感覺和審美價值。高纖維麵包通常由問題困擾由於笨拙的自然過程中使用的沉重的麵團。BakeZyme是由DSM創建process-tolerant麵團,使麵包基礎更柔軟和用戶友好的大型烘幹生產線。纖維素酶是一種分解纖維素酶複合纖維促進更好的穀蛋白開發和打樣穩定,反過來,導致更好的最終產品。最喜歡的食品工業領域,麵包店市場受到需求增加健康的“健康”產品有前途的營養。這個走向health-boosting食品已經引起了全麥和高纖維麵包的銷量快速增長近年來與製造商如沃伯頓和倫琴數推出全麥麵包版本的核心品牌。食用穀類與改善心血管健康以及降低某些癌症的風險,降低血壓。全球DSM烘焙專家卡羅琳·Benschop說:“消費者對高纖維麵包的需求越來越多的消費者意識內在的健康生長。然而,消費者不想妥協麵包的味道和質地。“製造商因此麵臨的挑戰健康烘焙麵包仍體現有吸引力。”WholeGain產品加入DSM現有的一係列“咱們BakeZyme”產品,開發的應用領域廣泛,包括製定麵包、蛋糕和糕點。