堅果消費者喜歡新鮮

在調查中，90%的受訪者表示，在選擇堅果時，新鮮度是最重要的因素。87%的人喜歡“花生味”，74%的人說安全是他們最優先考慮的。長期以來，零食製造商一直認為外觀是影響消費者選擇的主要因素。為了保證堅果的完整性，在生產線的質量控製上往往投入了大量的資金。但APC的研究顯示，隻有34%的參與者認為一包花生中碎裂的數量很重要。堅果作為一種注重健康的零食越來越受歡迎。根據歐睿(Euromonitor)的數據，2001年至2006年，英國堅果銷售額增長了65%，從1.696億英鎊(2.485億歐元)增長至2.8046億英鎊(4.11億歐元)。為了擺脫花生高鹽高脂肪堅果的名聲，許多製造商都在想辦法提高銷量，宣傳這種零食的健康益處。美國花生委員會顧問營養師珍妮特·希格斯說bakeryandsnacks.com該協會與太陽穀等零食生產商合作，開發無鹽花生產品。她說:“麵對肥胖問題，我們需要開始改善飲食，消費者應該考慮改變他們的零食習慣。在英國，人們對花生作為零食很熟悉，它是一種已經存在多年的產品，所以很容易納入健康飲食。”花生富含纖維、蛋白質、鋅、鎂和葉酸。它們不含膽固醇，血糖指數低。