大豆廢物提供有效的天然抗氧化劑

“目前的研究可能是品種改良的重要性,保健品,生物醫藥和利用agri-wastes盡可能有效的天然抗氧化劑,”寫第一作者Dhan普拉卡什國家植物研究所的勒克瑙,印度。氧化過程在食品會導致感官惡化的味道,顏色和質地。食品行業早已意識到這一點,並越來越多地尋求自然的解決方案,而不是人工添加劑,比如像butylhydroxyanisole (BHA)和butylhydroxytoluene(二叔丁基對甲酚),延長milder-tasting產品的貨架壽命。根據2003年的一項報告,弗羅斯特和沙利文,合成抗氧化劑市場正在下降,而天然的抗氧化劑,如草提取物、生育酚(維生素E)和抗壞血酸鹽(維生素C)增長,推動消費欲望接受和更容易進入市場。這項新的研究,發表在《華爾街日報》食品化學,調查了30個大豆品種的抗氧化潛力的種子和agri-waste(樹葉、樹枝和pod果皮)。總酚含量(TPC)、類黃酮和抗氧化活性(AOA)是用來測量的潛力浪費提取物作為天然抗氧化劑的食物成分。TPC的範圍從6.4到81.7毫克每克沒食子酸等價物(GAE),黃酮類化合物槲皮素等價物從3.5到44.6毫克每克(QE),和AOA從7.5到74.7%。agri-wastes一些更有前途的品種,像Alankar Kalitur, NRC-37和pk - 472, TPC從27到167毫克GAE / g,黃酮類化合物從10到64毫克QE / g和AOA從13 - 85%。“一般來說,大量的TPC(98.6 -167毫克GAE / g),類黃酮(39.7 - -63.8毫克QE / g)和AOA葉子(69.8 -84.7%)高,其次是pod果皮和樹枝,“研究人員說。分析使用高效液相色譜法(HPLC)和質譜(MS / MS)表明,萃取精製Kalitur較高的種子,雖然Alankar的種子和葉子含有最diadzin和沒食子酸。“明顯的類黃酮的濃度,以及酚酸和其他抗氧化植物化學物質出現在不同大豆品種及其agri-wastes下研究,可能是負責高效的自由基清除活動都是免費的,”研究人員寫道。研究利用日益增長的趨勢采購廢物來源的天然抗氧化劑,然後使用它們作為營養食品或功能性成分。實際上,去年人員參加歐共體工藝項目98 - 9517,看了實用、經濟、和工業廢物從果汁生產的可行性,罐頭行業的浪費,或者仍然收獲的11種不同的水果和蔬菜。提取的研究集中在兩個重要方麵:首先,如果植物廢料中提取潛在的抗氧化劑相比,建立的,其次,如果這項研究可能導致實際和經濟應用程序。初步篩選的紅甜菜,蘋果,草莓和梨汁生產殘留物;西紅柿、洋薊和蘆筍罐頭行業的;菊苣、菊苣、黃瓜和西蘭花仍然收獲;和金色杆草和靛藍草提取物顯示所有的廢棄物產生了多酚類物質。使用這些天然抗氧化劑的優點可以為食品防腐劑生產商提供重要機遇。來源:食品化學(愛思唯爾)2007,卷104,問題2,頁783 - 790“抗氧化和自由基清除自由活動的一些品種的種子和agri-wastes大豆(大豆)”作者:d·普拉卡什·g·阿帕德海耶,B.N.辛格和到了辛格