DSM啟動突破酶白麵包

新成員被稱為BakeZyme X-pan,遵循上個月推出的版本高纖維麵包叫BakeZyme Wholegain。真菌纖維素的解決方案,該公司表示,它可以解決許多常見問題出現在白麵包,因為它製造部分降解非澱粉多糖,如纖維素,在麵團。多糖是負責不規則碎屑等視覺因素的大小和體積減少,從而會影響消費者的購買決定。卡羅琳·範·Benschop全球DSM烘焙專家稱讚新酶“烘焙行業的突破性的成分”。雖然普遍轉向健康和健康,和高纖維全麥麵包在這個方向上頗具吸引力。但白麵包仍是許多消費者的青睞,尤其是當它涉及到專業麵包像法國長棍麵包和batards。“在一個白麵包的市場仍然是一個公司最喜歡的與消費者,製造商必須始終如一地交付最好的麵包”。公司測試的功效X-pan在各種不同類型的白麵包,如法國長棍麵包和美式三明治麵包。其他近期的發展讓我們BakeZyme範圍包括一個叫做CakeZyme微生物磷脂酶,說提高乳化成分的屬性意義製造商可以減少雞蛋使用20%,顯著降低發酵成本。商業通信公司的一份報告估計,到2009年,歐洲酶市場將達到18.3億€。麵包店市場酶是在€3210萬年2003年,到2010年預計將攀升至€5230萬。除了發酵酶,DSM的酶業務也提供了創新的釀造原料,水果加工、釀酒和奶製品行業。總部和研發中心在代爾夫特,荷蘭、法國和Seclin製造廠。