凝膠組合打量著番茄廢物封裝

食品製造商的研究進入一個日益增長的趨勢,使用微型膠囊技術的實現急需的分化,提高產品價值。利用關鍵和新興消費趨勢與創新技術對食品生產商正變得越來越重要。微膠囊是包含一種活性劑或核心材料的微小粒子包圍一個shell或塗層,並且現在越來越多地用於食品原料準備。寫的農業與食品化學雜誌》上,研究人員從台北輔仁大學和Vedan企業公司檢查的潛力gelatin-poly(氨基戊二酸)(pga)組合作為番茄紅素塗層材料封裝。番茄紅素的西紅柿被批準用於食品著色於1997年。這意味著在標簽上列出的成分可以作為E1161D,但公司一直未能國旗含有番茄紅素的關注它的健康益處。番茄紅素的最近的研究,包括其潛在的降低某些癌症和心髒病的風險。從番茄中提取番茄紅素浪費使用超臨界二氧化碳,然後封裝使用乳劑係統組成的4.5%明膠、PGA 10%, 4.8%的番茄紅素。塗層的熱穩定性是保持溫度攝氏120法令,平均粒徑為37.7微米。番茄紅素封裝效率為77%,研究人員說,這表明在冷凍幹燥過程中隻有23%的損失。“一個快速釋放的番茄紅素粉發生在pH值為5.5和7.0,雖然沒有在pH值為2.0和3.5,番茄紅素被釋放”研究人員說。結合可能提供有趣的替代現有的最喜歡的牛奶蛋白質和阿拉伯膠封裝的功能食品成分不斷變化的消費趨勢和口味微型膠囊中主要負責推動創新市場,市場分析師Frost & Sullivan說。自食品製造商不斷監測這種趨勢,食品配料企業總是在尋找方法來滿足這些不斷變化的要求,從而促進了新穎的微型膠囊技術的需要。來源:農業與食品化學雜誌》上盡快發表在線打印,10.1021 /條jf0700069 s0021 - 8561 (07) 00006 - 4“封裝的番茄紅素提取番茄漿浪費與凝膠和聚(氨基戊二酸)為載體”作者:y . t .趙c·p·趙j·t·簡·g·h·Ho j·楊,b·h·陳