研究聲稱對開心果吃零食可以幫助降低膽固醇

“適量的飲食健康的單不飽和脂肪,像開心果,是一個更有效的方法來預防心髒病比減少總脂肪攝入量,”喬治梅森大學的詹姆士·庫珀博士說他領導了這項新研究。這是2005年的一項研究,發表的農業與食品化學雜誌》上(53卷,第9445 - 9436頁),這證明了開心果零食最富有的植物甾醇的來源,降低血液中的膽固醇含量。這項新研究稱,每天四周飲食組成的15%的熱量來自開心果提高血清脂質水平,”並可能降低冠狀動脈疾病的風險。受試者參與研究血液膽固醇水平大於210 mg / dL,相比正常水平低於200 mg / dL。測量體重指數、血壓和營養攝入。結果還顯示,沒有改變血壓、體重指數或體重水平的開心果飲食,支持最近的研究,開心果是一個健康的零食選擇。據估計,全球對膽固醇減少植物甾醇的需求超過10000噸,到2008年,給予200 - 250美元的潛在市場價值m (€150 (€190)。開心果的世界市場是每年超過500000噸。來源:美國營養學院雜誌》上2號卷26日,141 - 148 (2007)“開心果螺母消費和血清脂質水平”作者:M J謝裏登,J N·庫珀,M Erario C E Cheifetz