新的小麥識別過程開發

英國研究小組登,耍花招,食品研究協會(CCFRA)和英國和愛爾蘭磨坊主協會(Nabim)共同設計新方法。它的目的是提供小麥種植者,糧食交易商和銑削行業基於蛋白質的廉價而有效的品種鑒定資料。行業使用蛋白質識別防止交叉汙染的小麥品種。磨坊主買各種各樣的小麥和每個類型是用於特定的用途,CCFRA研究員Dhan班達裏在采訪中告訴BakeryandSnacks.com。小麥是分為四組。組1和2生產硬小麥麵粉,和用於breadmaking,而三組用於餅幹和蛋糕。集團四個主要用於動物飼料。任何意外混合小麥品種廢墟的一批麵粉,影響在貝克的聲譽以及他的錢包。班達裏說,研磨行業新技術將節省時間和金錢。目前小麥品種往往是確定使用酸性聚丙烯酰胺凝膠電泳(acid-PAGE)技術。 This process seperates proteins on the basis of electric charge and size. However this process is unsuitable for use at mill intake as it is time-consuming, expensive and requires the use of hazardous materials. In response to commercial demand for a quicker and cheaper system, CCFRA perfected the use of the Agilent Bioanalyzer protein assay system and the Phoretix computerised pattern recognition software. The system involves a lab chip that produces different protein profiles for various varieties, so any rogue grains will be spotted immediately. If one grain of wheat has a different visualisation the technology will spot it, indicating that the batch needs to undergo further testing. Bhandari said that the new lab chip is suitable for millers because it provides confident wheat analysis results in less than 50 minutes.“芯片也不到2厘米平方,並能容納10個樣本,所以占用很少的樣本,”他補充說。“此外t我們特工現在有一個更好的機會產生類似的結果,所以磨坊主可以更確定的結果是正確的。”CCFRA希望係統最終將使磨坊主更有信心做決定接受穀物貨物,並可能成為糧食行業廣泛采用。係統已經接受了一些英國磨坊主,和其他美國和澳大利亞表示感興趣的技術,班達裏說。CCFRA還開發了小麥蛋白庫,在隨後的試驗中90%的小麥品種被確定在庫的前三場比賽,根據組織的網站。CCFRA是一個英國組織,進行研究和開發的食品和飲料行業。它旨在為行業提供技術和谘詢服務等領域的產品安全和質量,過程效率和產品和工藝的創新。Nabim是代表英國磨粉行業組織。