科漢森使得小說文化香腸

傾向健康產品和可持續的生產方式提出了食品行業,特別是原料公司——一係列挑戰。減少元素被認為是大劑量不健康,如糖,鹽和飽和脂肪,也意味著減少味道。和市場研究經驗表明,品味必須與健康密不可分。消費者不願意妥協,沒有另一個是導致重複出售災難。科漢森的兩個新的文化,被稱為BactoFlavor BFL-F02 BFL-F05,目的是用於發酵過程提供味道頻譜的兩端:前者是溫和的和奶油,後者強大而激烈。該公司表示,它已經有了一個好的知識的不同的細菌在不同的應用程序環境。“我們也知道如何使用這些知識來識別新菌株,即使在最嚴酷的條件下,提供最佳風味的開發,同時提供快速、可靠的發酵,“伊娃Stenby說,營銷經理對肉類的文化。分類的過程大約12000文化菌株使用化學分析,識別那些合適的特征。短名單9起草,這就縮小了選擇兩個公司的感官專家和消費者小組將11人。Stenby說文化是未知的。鍛煉是專注於迎合歐洲消費者的口味偏好——這兩個,歐洲將成為主要的市場。但科漢森計劃恢複到其文化存儲和重複這個過程用味道板來自南部和北美消費者,從而提出並行成分的偏好。