無穀蛋白在itf機會在聚光燈下

在今年的世博會在芝加哥,喬迪- Engelson,嘉吉公司資深研究科學家說:“顯然是無穀蛋白食物的市場機會。受苦的病人,診斷速度增加。為了應對這一情況,我們見證了在無穀蛋白產品增加了100%在過去的七年。”根據市場分析師Mintel整體“擺脫”市場已經享受了自2000年以來,銷售額增長超過300%。開辟了一個新的有利可圖的行業日益增長的需求,許多食品製造商熱衷於利用。自由市場價值€9000萬(1.23億美元)在2005年,Mintel說,穀蛋白和小麥部門尤其是受益於國家的健康飲食越來越濃的興趣。小麥麵包和蛋糕等產品的銷量也增長了近120%,僅在過去的三年中,€4800萬(6500萬美元)。然而,盡管這種產品的市場正在蓬勃發展,根據專家的界麵張力,研究人員尚未完全解決他們最大的挑戰——使產品味道好。替代小麥的烘焙食品,如麵包和餅幹,提出技術問題,因為穀蛋白顯著影響最終產品的質地和味道。“這是產品開發的真正挑戰的人,”Engelson說。Ranjit聞名,與美國農業部的研究人員,說無穀蛋白市場預計將是€12.5億(17億美元)到2010年。“直到最近,我們認為(乳糜瀉)是一種罕見的疾病,”說聞名,“但這並不是如此。在2003年,我們發現一個133年的美國。”腹腔疾病是由杜絕穀蛋白,蛋白質中發現小麥、黑麥和大麥,目前影響平均每300人中有一個人在歐洲。在德國圖更高在200年,當英國在100年報告的圖。在美國,國會要求美國食品和藥物管理局(FDA)在2008年定義無穀蛋白產品。目前沒有標準存在,產品可能聲稱無穀蛋白食物,如果沒有麩質,如果它有一個有限的穀蛋白,或者如果它從來沒有麵筋。“到目前為止,我們已經收到了超過700條評論提出的規則,”傑拉爾丁說6月,FDA官員。