處理消除了在花生過敏原,索賠的科學家

北卡羅來納州的研究員,Mohamed Ahmedna上個月宣布他已經開發了一種獲得專利的過程來創建無過敏花生。處理器的過程將打開新市場,減少召回的風險。然而重複查詢列出的媒體接觸沒能得到回應。其他新聞期刊也無法核實索賠報告。Ahmedna聲稱他的新工藝是食品科學的第一次,可能為數百萬花生過敏的患者提供救濟。他聲稱不降解過程對花生的味道和質量,甚至可能使他們更容易的過程作為食品原料。免疫測定花生過敏原的研究顯示總失活在整個烤內核,和花生進行處理。在人類血清的免疫測定顯示沒有反應測試中從嚴重過敏的人,他聲稱。Ahmedna現在致力於使這個過程更有效率一點,進一步去除過敏原從其他食物。“我們非常高興我們能夠找到這樣一個簡單的解決一個棘手的問題,有著巨大的經濟和公共健康的影響,為花生敏感個體,和食品行業作為一個整體,”Ahmedna說。花生和堅果可以引起食物過敏最嚴重和影響大約三百萬美國居民每年導致150人死亡。在工業化國家過敏兒童迅速增加,並不完全理解的原因。一項研究顯示,在1997年至2002年之間,花生過敏的孩子在美國,翻了一番Ahmedna滿足。估計有百分之一的兒童患有過敏。Ahmedna在花生的工作是通過美國國際開發署資助的贈款。項目的期間,他還開發了一個過程從花生,刪除一個常見黴菌毒素低脂肪,高蛋白的肉類替代品,一個嬰兒配方奶粉,從紅花生皮和抗氧化劑。防過敏的花生是第一個在投資組合的花生創新可以從北卡農業技術州立大學商業化。