Barry Callebaut發射新充氣巧克力塊

Barry Callebaut發起在北美市場,加氣夾雜物有三分之一的重量一般巧克力塊,因此也有三分之一更少的卡路裏。據巧克力原料公司,介紹了塊在itf食品博覽會在芝加哥,可以使用新產品無論使用傳統的巧克力塊。應用包括穀物、烘焙食品、冰淇淋、乳製品飲料和其他零食。塊,包含更多的空氣和更少的巧克力比常規,可以用來減少巧克力產品沒有這些內容出現少加巧克力的,或者他們可以允許製造商包括更多塊產品沒有任何額外的成本或熱量,該公司說。加氣夾雜物有較輕的質地和口感比普通巧克力塊,但他們在口中融化順利和巧克力味道不變。夾雜物的處理和處理傳統巧克力一樣,Barry Callebaut說。該公司還銷售提供一個“獨特的視覺體驗”在穀類食品應用中由於他們漂浮在牛奶。“製造商正在尋找方法來添加更多的產品價值——浮動塊在麥片是實現這一目的的方法之一。另一個是擁有更多的巧克力塊產品的感知價值,”說公司的營銷主管食品製造商莎拉·奧尼爾“這是迄今為止最大動力的平台,”她告訴FoodNavigator-USA.com上周在界麵張力。公司目前提供的新樣品加氣夾雜物進行測試,並將於10月1日開始生產。其他新產品出現在車展上包括單品巧克力,可可巧克力和高新的夾雜物和裝飾品。單品巧克力是由一個單一的可可豆種植和收獲的各種世界在一個特定的地區。Barry Callebaut說,它將開始生產6個單品品種在它在北美的工廠。品種,聲稱提供一個獨特的風味和香氣,包括加納黑巧克力(可可60%),坦桑尼亞黑巧克力(可可73%),墨西哥牛奶巧克力(可可40%),聖多明哥黑巧克力(可可70%),委內瑞拉黑巧克力(可可75%),和一個Arriba黑巧克力(可可50%)。公司的新的高可可巧克力開發以滿足日益增長的需求“大膽,強烈的黑巧克力”,該公司說。的產品,85%可可固體,在定製的配方,以滿足特定的應用程序的要求。最後,Barry Callebaut夾雜物的新行是旨在幫助製造商添加額外的食品廠產品風味和質地。包括各種口味,大小和形狀。產品的例子包括焦糖可可nib(烤可可豆的內核)和咖啡味晶體。