脂肪替代品使用提高乳化劑的市場

脂肪減少的一個主要方法在這些市場,製造商們正試圖使產品對消費者的吸引力有健康的購物清單上。然而與減少鹽和糖,這提出了一個構建問題因為減少脂肪會削弱味道,不管他們健康的意圖可憐的味道是什麼足以讓消費者從一個產品。根據Frost & Sullivan的最近的一份報告中,乳化劑濃度的研發已經擴展了應用程序的基礎。而此前乳化劑的主要作用是在穩定乳劑,這些天他們也可以用來改善感官特征。“穩定的乳化劑克服問題,粘度和感官特性造成由於脂肪減少,他們越來越多地用作脂肪替代品,”研究報告的作者說。“這增強乳化劑的消費,推動市場增長。”在基本層麵上,乳化劑是由親水和疏水元素,使乳液穩定分散的油滴在水裏。但是他們也可以與其他成分,使其功能性質,如充氣或抑製結晶。一個公司已經進行了許多研究來建立乳化劑的功能性質是丹尼斯克,號稱領先的市場份額。上個月丹尼斯克宣布,它正在開發新的乳化劑的解決方案將允許製造商使用更少受到大的大宗商品價格上漲,如植物油,在不影響口味。Frost & Sullivan歐盟乳化劑估價為574美元,2006年預計將會在2013年價值約911.3美元,複合年增長率為6.8%。丹尼斯克的歐洲區域董事乳化劑Dorte彼得森告訴FoodNavigator.com 7月份價格上漲至少10%的預計在全球乳化劑市場由於植物油成本上升。她拒絕透露丹尼斯克的當前價格球場的細節,但表示,在多種可用的價格差距很大。合成乳化劑占總量的74.6%,Frost & Sullivan說。谘詢公司說,卵磷脂,主要使用天然乳化劑自1920年代以來,已成為近年來更受歡迎由於天然成分越來越感興趣。雖然現在有一個傾向於自然被視為“更好”,歐洲食品添加劑和食品酶工業總會說:“作為安全而言,原則上沒有區別天然和合成添加劑。事實上,化學合成添加劑和天然化合物都是。”它說,“自然”一詞甚至可能提高猜疑,盡可能多的天然化學物質造成嚴重的負麵影響,如果他們知道。的確,有天然添加劑病例證明不安全,隨後,被禁止的。盡管如此,整個添加劑行業目前麵臨著廣泛的消費者認為e數據,參考給添加劑對食品標簽——潛在的有害,最好避免。“…必須進行意識活動通知消費者,e數據的目的是確定添加劑的安全,”斯裏尼瓦桑說霜行業經理Sangeetha。盡管她的言論是在討論的背景下自然的顏色市場上,相同的問題影響其他添加劑。