國民澱粉乳製品替代目標

該公司使用了IFT本月早些時候在芝加哥世博會展示的技術行業,聲稱這些可以提供製造商“大量的”降低成本,“可預見,控製”成本。其專業澱粉,如N-Creamer斯裏蘭卡,約務更替和凝膠“N”產品融化,可以用來取代MSNF(固體脫脂牛奶),牛奶脂肪和酪蛋白酸,該公司說。乳製品成分的價格去年飆升,導致連鎖反應在兩個製造商和消費者的成本。增加的原因包括供應緊縮造成幹旱在新西蘭和澳大利亞——兩個主要地區的采購乳製品成分——以及全球使用的增加牛奶作為蛋白質來源。此外,該行業一直受到歐盟最近取消了出口補貼和增加成本的喂養奶牛的重新引導農產品進入生物燃料領域。從2006年5月到2007年5月,奶製品價格增加了一些低端10%乳清蛋白濃縮(從1.90美元/磅2.10美元/磅)。高端,脫脂奶粉價格暴漲了125%(從0.82美元/磅1.85美元/磅)。MSNF價格增加60%(0.80美元/磅1.28美元/磅),對乳脂22%(1.18美元/磅1.44美元/磅),為23%的酪蛋白(3.02美元/磅3.70美元/磅),和41%的酪蛋白酸(3.20美元/磅4.50美元/磅)。業內專家預測,這些價格將保持高至少一到兩年。“這一切開始的時候真的是一個成本的問題。現在,對於一些配料如乳清和酪蛋白酸,它也成為一個可用性的問題,”任何人Schock說,國民澱粉的外部技術的營銷經理。該公司一直使用澱粉基技術替代乳製品成分超過20年地區傳統上牛奶價格高,或有短缺,如北非。的乳製品市場的現狀,國家澱粉隻是說“擴大地理焦點”。它說它的產品可以用來替代乳製品成分在冰淇淋,加工過的奶酪和奶油奶酪,酸奶和酸奶油,乳製品飲料,乳製品甜點烘焙餡料,市麵上奶。將原料合並到應用程序不需要生產過程的變化,國民澱粉告訴FoodNavigator-USA.com。此外,該公司宣稱其成分可以用來實現相同的-或更好的結構和質量的貨物,以免降低消費者接受。另一個好處是,製造商可以使用專業澱粉來改善產品的營養品質,牛奶脂肪低熱量的替代產品,具有相同的乳脂狀,該公司說。“唯一的領域特定的調整可能是必要的在產品的味道,作為乳製品組件帶來的味道,當這些被可能需要添加一個乳製品風味增強的味道,“Schock說。標簽,成分可以列為“澱粉”或“修改食品澱粉”,但在某些情況下沒有標簽的變化很重要,因為某些產品已經包含澱粉在其配方中。該公司還表示,產品可以無監管狀態的變化。公司的乳製品替代原料包括N-Creamer SRI,今年推出專門針對市場情況,以及即時純度,行N-Dulge和更新成分,Thermtex,國家Frigex Elastigel,凝膠' N '融化,Thermflo。在不同的混合和組合,這些聲稱許多功能,包括:奶油,口感,乳化穩定,水綁定和減少脫水收縮作用,膠凝,cuttability和危機的抵抗力。