圖書詳細信息在酸奶生產

Tamine的第三版,羅賓遜的酸奶:科學和技術概述了最新發展發生在酸奶的配方和生產,為研究人員提供一個最新的引用和處理器。作為乳品集團努力增加他們的產品價值來抵消增加材料成本和更好的利用更加注重健康富裕的消費者的需求,Tamine和羅賓遜聲稱提供見解推動行業最新趨勢。188金宝搏bet官网這本書表明,曾經普遍認為酸奶“生物酸化牛奶產品”不再是日益複雜的一係列相關粘性和發酵產品提供給消費者。因此作者采用一種更自由的觀點正是構成酸奶產品,匹配行業自身的不斷增長的接受新的文化製定不那麼傳統的奶製品。第三版希望捕獲這些最新進展回顧剛剛進入現代酸奶。這包括評估方麵的生產從營養結構化學,流變學和微生物學。尤其是第三版評論的角色由起子培養細菌多糖生產酸凝膠配方,以及添加乳清和cassein粉等產品的效果的產品。除了討論成品,書中還旨在提供一個洞察技術創新,正如作者處理自動化和機械化的增加作用現代乳品工廠的安全性和可追溯性。第三版Tamine和羅賓遜的酸奶:科技第三版由瑞斯出版社出版。