馬鈴薯營養分析可能會刺激新的市場

馬鈴薯,而被現代西方飲食的主要主食之一,通常是最密切相關的具有高纖維、澱粉和碳水化合物的含量。綠葉蔬菜和水果中理解是更好的其他重要的營養來源,包括類黃酮和B族維生素。但根據羅伊納瓦拉,植物遺傳學家美國農業部的農業研究服務,這是一個概括,並不適用於所有馬鈴薯品種。他去年花了土豆皮和肉的營養調查使用高通量液相色譜和質譜分析。從曆史上看,potato-breeding規劃圍繞生產力和抗病,而不是營養價值。同樣適用於原料公司,專注於開發土豆的澱粉含量。然而有跡象表明,市場可以接受增值potato-derived產品。例如土豆starch-centric Avebe今年成立了一個名為Solanic的新子公司,致力於開發附加值成分從土豆,如高性能的蛋白質。新的ARS方法使樣品分析在短短12分鍾,和酚的濃度100到675毫克/ 100克幹重可以檢測到。充分剖析的結果尚未公開,但研究人員已經分析了100種野生和商業化種植,公布他們的研究結果在本月的品酒師農業研究雜誌。例如,他們報告說,酚醛水平在所有紅色和Norkotah土豆”特別高,堪與那些在花椰菜、菠菜和甘藍”。他們尋求擴大知識土豆通過觀察葉酸含量水平在大約70個品種。直到現在,隻有6個品種被調查,但更廣泛的抽樣表明,水平差異高達三倍。“我們著眼於四個葉酸代謝基因的表達是否我們可以確定為什麼一個多樣性的化合物比另一個,”納瓦拉說。他們還發現土豆類黃酮含量變化之間的30倍的最低和最高的標本。根據這一點,他們認為他們可能把土豆和高水平的quercin——紅洋蔥中黃酮類。該小組還研究了五種不同類型的kukoamines土豆-化合物傳說幫助控製血壓水平——盡管它仍有待建立的水平這些需要為了一份提供足夠有用的數量。直到現在,唯一確定的kukoamines來源枸杞研究方麵,一個來自中國的藥用植物。來源:農業研究2007年9月“植物化學的profiler調查土豆的好處”