科漢森文化打擊李斯特菌RTE肉類

根據趨勢減少食品中鹽和添加劑,食品公司正在尋找方法,以確保他們的產品是安全的可以,但是沒有使用合成防腐劑。科漢森推出了SafePro兩年前肉的bio-protective文化範圍。新成員,根據乳酸和被稱為B-LC-48, 10月將正式啟動5。它的目的是幫助即食食品工業滿足消費者要求更少的添加劑,但同時符合立法每克李斯特菌的細菌的數量。在許多國家現在食品中李斯特菌產品的零容忍。然而,伊娃Stenby科漢森告訴FoodNavigator.com:營銷經理“李斯特菌是自然的一部分,甚至可以是一個問題很衛生的植物。“不可否認,李斯特菌是一個越來越重要的問題,一個問題,許多食品生產商一直在尋求新的解決方案。”Stenby形容B-LC-48“第一次明顯試圖給即食行業listeria-killing文化”。雖然該公司此前曾提出其B2文化用於新鮮香腸和即食肉製品用修改後的氣氛或真空包裝,這隻會讓李斯特菌水平靜態的。B-LC-48,李斯特菌數量實際上進入衰退。Stenby補充說,預防食品bug也至關重要的全球公司相應的全球供應鏈。如果長途跋涉,食品製造商,以確保它適合吃當它到達目的地。即食食品行業是一個特別有趣的科漢森細分市場,因為它是龐大而分散,包括許多不同種類的食品。B-LC-48一直在測試應用程序包括切片和金華火腿產品,乳化香腸和新鮮的奶酪。除了B-LC-48和B2,科漢森還提供B-FM,和B2相同的屬性,但新鮮香腸應該兼顧更多的風味和顏色。減少李斯特菌在發酵香腸,B-LC-20,並不要求任何更改配方或加工過程;或F-LC,還提供了一致的酸化和一個穩定的顏色。另外,B-LC-35 F-LC anti-listerial屬性一樣,但少了發酵香腸酸化。