美國批準Palsgaard生產巧克力乳化劑

該公司的磷酸銨成分，以品牌名Palsgaard 4448出售，在歐洲使用了大約10年，在英國使用了40多年。該公司的技術銷售經理漢斯-亨裏克·威克曼(Hans-Henrik Wikman)解釋說，在歐洲，由於大豆卵磷脂通常來自轉基因材料，因此大豆卵磷脂作為替代乳化劑受到了歡迎。盡管這種擔憂總體上沒有擴散到美國，帕爾斯高還是向美國食品和藥物管理局(FDA)申請批準其成分，這主要是由於食品市場日益全球化的結果。“我們收到了來自美國和歐洲的巧克力製造商的請求，他們致力於開拓全球市場，不想因為產品是針對國內市場還是出口市場而改變配方。”Wikman說。今年夏天，該公司收到了來自FDA的回複信，FDA沒有對該成分自我確認的GRAS(通常被認為是安全的)地位提出異議。磷酸銨是由菜籽油和甘油製成的——磷酸通過化學過程與這些物質結合，然後用氨中和。帕爾斯高說，它是唯一一家在全球銷售這種成分的公司。該公司聲稱，該產品可以自由地與大豆卵磷脂進行置換，置換比例為1:1。在巧克力的應用中，大豆卵磷脂和磷脂銨都是乳化劑，以降低生產過程中液體巧克力的粘度。據威克曼說，大豆卵磷脂是美國人的首選，而且很可能繼續如此。該公司預計，其原料的主要市場將是美國製造商向歐洲出口產品，或歐洲製造商向美國出口產品。目前標準大豆卵磷脂的價格約為1.4美元，而如果製造商想購買保證不含轉基因成分的版本，他們必須支付大約兩倍的價格。威克曼說，其磷酸銨的價格與保證不含轉基因的卵磷脂價格在同一範圍內。 The two main advantages that the ingredient claims over soy lecithin are a cleaner flavor and no allergenic issues or GM concerns related to soy-based ingredients. The company also says its ingredient has the ability to lower the plastic viscosity without bringing up the yield value in applications; it is easy to handle as it does not thicken at temperatures below 40°C (104°F); and it has high microbiological safety as it reaches more than 140°C (284°F) during processing and is practically water-free. In the US the ingredient must be labeled with its full name: ammonium phosphatide. In Europe it can also be labeled as an E number E442. Palsgaard said its ingredient is immediately available for customers in the US.