新的測試點的毒素,研究人員稱

伯克利加利福尼亞大學的科學家們昨日表示,新測試將取代舊實驗室程序用於發現毒素,他們lenthy和繁瑣,頭部,導致消費者蒙受不必要的痛苦他們飲酒後產品,奶酪,巧克力,和其他發酵食品。新的測試,基於芯片實驗室技術,將幫助製造商和食品加工商提供增加消費者對產品的需求盡可能的健康和“無風險”。“這些毒素可能是一個嚴重的健康問題,在比人們想象的更普遍,”化學家研究負責人Richard a .說數學研究小組,解釋,他們會導致惡心、頭痛,甚至呼吸係統疾病。這些毒素可能特別危險的人服用單胺氧化酶抑製劑(毛),一個年長的類抗抑鬱藥,他說,因為他們可以潛在的藥物相互作用並導致高血壓的危險。這項新技術,正式稱為便攜式芯片毛細管電泳,涉及測試樣本食品的小芯片。然後食品分離的組件通過應用電場,緊隨其後的是一束激光,允許科學家們分析光的模式。製造商將能夠使用這項技術來尋找一係列的生物胺包括酪胺、組胺,苯乙胺,所有這些都有可能對人類健康的負麵影響。“酪胺的最高水平被發現在紅酒,和組氨酸的最高水平,“他說。以及酒精,測試還可以用於奶酪、巧克力,甚至魚和酸菜,他補充說。馬賽厄斯甚至預測,測試最終將改造成一個PDA或其他手持設備,消費者可以使用在家裏或在餐館,盡管他承認這可能發生之前還需要做更多的研究。其他研究顯示,美國今年夏天進行,檢測食品中的生物胺也可以意味著有害的病原體的存在導致蒜頭大腸杆菌和沙門氏菌等疾病。今年8月,卡羅萊納大學的科學家們稱,他們的新食品新鮮度傳感器,根據高分子材料,確定食品病原體檢測胺。“我們正在調查這些方法對魚類和其他食品中生物胺的檢測來確定新鮮度和質量,”研究人員說。根據疾病控製和預防中心,食源性疾病的發病率呈上升趨勢。在美國,估計有7600萬例食源性疾病的發生,每年造成大約325000人住院和5000人死亡,而在歐盟,有192703個報告病例的沙門氏菌25個成員國在2004年。