它在酸奶中扮演ups果膠的潛力

營銷總監史蒂夫•Bodicot研究員告訴DairyReporter.com,盡管該公司已經開發果膠產品一段時間了,它最近才開始嚐試對酸奶生產的好處。研究員稱,隨著酸奶生產商繼續麵臨不斷升級的成本壓力對脫脂奶粉和乳清,其膝果膠可以複製在酸奶粘度和乳脂狀。解決方案可以幫助生產商來抵消增加原料費用更成本有效,同時還能滿足質量在消費者期望。乳製品蛋白質從脫脂奶粉和乳清,通常在10%到14%之間的水平使用固體脫脂牛奶(MSNF),是一個關鍵因素在維護酸奶的粘度。然而,由於這兩個產品費用的增加在國際大宗商品市場,它聲稱其專利凝膠部分替代奶製品可以使用這些功能。可以使用膝果膠不僅確保所需的粘度要求滿足,而且改善乳脂狀的最終產品,該公司表示。根據其研究,它聲稱果膠可以用來取代大約百分之一的牛奶蛋白酸奶,創造顯著的成本節約,同時要求最小產量的變化。組添加的成分也會確保標簽變化保持在最低。索賠將可能的進一步證據使用食品配方的成分。果膠的功能是由化學精細結構,目前的大部分成分來自柑橘皮和蘋果果渣。 Other sources of the ingredient have remained largely unexploited because of certain undesirable structural properties. However, advances into the structure and functionality of pectins could change this, according to a recent report by the University of Leeds. Researchers Willats, Knox and Mikkelsen added that these advances could open the door to designer pectins from different sources with tailored functionalities.