Barry Callebaut推出新的抗氧化劑可可

像許多其他公司,瑞士巧克力花了數百萬在製定和營銷,什麼被認為是健康的巧克力產品,因為消費者正慢慢地從感知到的脂肪或含糖食物。根據漢斯Vriens,首席創新官Barry Callebaut,新的Acticoa產品包含大約80%的原料可可黃烷醇,這意味著隻有兩個克將抗氧化劑對人體健康的影響。“Acticoa多年的產品創新研究的結果,結合高質量的品味巧克力的健康有很多好處可可豆,”他說。可以使用黃烷醇含量高的可可飲料不僅在巧克力飲料,而且甜點,功能性餅幹,糖果餡和零食,和Barry Callebaut尋求幫助製造商在美國以外找到產品的使用範圍,該公司表示。“這可可粉製造商來說是一個潛在的豐富來源尋求真正的附加值借給他們的產品,因此尋找新的方式來區分它們的競爭,”Vriens聲稱。黃烷醇被認為對人類健康有積極的影響,因為他們幫助中和自由基會損害人體細胞,並導致氧化應激。長時間暴露於氧化應激與多種慢性疾病的發展,包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病和神經退行性疾病如阿爾茨海默氏症。Barry Callebaut的結果支持了最近的研究從美國科學促進協會(AAAS)表示,黃烷醇含量高的巧克力飲料可能增加大腦的血流量,改善心血管健康。美國科學促進會與可可黃烷醇改善血流通過增加產量的一氧化氮,內皮用來信號分子周圍的肌肉放鬆,這對認知功能也有影響,特別是學習和記憶。結果尤其令人鼓舞的嬰兒潮一代,1946年至1964年間出生的,研究人員說。這同齡組形式最大的年齡段的人口在美國和歐洲,他們解釋說,他們越來越意識到潛在的心髒病和認知能力下降,包括阿爾茨海默氏症,這種疾病將四到2047年患病率。可可產品將正式推出5顯示本月晚些時候在倫敦。根據市場分析弗羅斯特和沙利文,抗氧化增強食品收入預計增長從2004年的46 m(55美元)58米(70美元)在2008年,這一趨勢表明減弱的跡象。其他公司推廣的抗氧化影響可可包括火星,幫助開展研究巴拿馬,庫納印第安人的人口消耗大量的可可和誰有異常之低,高血壓和心血管疾病。 Hershey is another company jumping on the bandwagon, and has this year released antioxidant Milk Chocolate and Whole Bean Chocolate items onto the market.