新的酸奶牛奶文化啟動

丹尼斯克聲稱,通過使用新的Yo-Mix文化,酸奶製造商可以減少產品的牛奶固體含量百分之一,同時保留在最終產品的粘度。文化可以提供酸奶處理器的推出一個成本有效的替代牛奶用的配方,在許多正疲於應對增加的敲影響商品價格。專利菌株產生高水平的胞外(EPS)在發酵過程中。酸奶的EPS允許保留creminess和粘度ot市場上競爭對手的產品相比,丹尼斯克說。除了成本效益,公司聲稱凍幹Yo-Mix快速883和860和850係列冷凍Yo-Mix可以提供能力在處理。文化,高酸化速度,可以減少成品酸奶post-acidification確保溫和的味道仍在保質期,根據丹尼斯克。公司聲稱,快速883文化提供了易於處理的優勢,同時也提供一個穩定的18個月的保質期,如果儲存在4°C。文化還可以有效地用於發酵生產的牛奶飲料像酪、達喜,laben,可以lactea和純正。