肉、癌症和可信度

麵對一個重大科學研究連接增加30%患癌症的風險和加工肉類產品,行業協會的反應相當強烈反對這項發現——當他們是聰明的保持沉默的人。7000年研究的科學審查完成世界癌症研究基金會(WCRF)和美國癌症研究協會,非常可靠的機構。科學家們得出的結論是,原材料和加工肉類是“令人信服或某些癌症的可能原因”。他們還建議“吃紅肉的人”應該每周消費不到500克“很少如果任何處理。”他們也走出了自己的方式強調自己“總的來說建議不適合飲食包含沒有肉,或飲食不含動物源食品”。換句話說,如果你要吃肉,但很少。安德魯一遝,英國食品標準局首席科學家相當正確地在他的博客上指出,消費者會有艱難的一周消化癌症研究葉酸(連同另一個)。“我懷疑,大多數人會忽略這些消息並進行平常的飲食習慣,這是一個遺憾,因為有相對簡單的步驟我們可以改善我們的飲食和減少疾病的風險,”他寫道。作為一個巨大的肉吃自己(我的法國朋友戲稱我“燒烤先生”),我將很難或不可能遵循這個建議,所以,我懷疑,大多數非素食者。加工食品也構成我們日常的一部分現代飲食。一個更完美的飲食當然是完全新鮮的食物,吃煮熟的。但我們必須記住垃圾郵件和其他同類的加工產品,挽救了許多人的生命在戰爭時期和緊急情況,在和平提供了方便,可以讓我們有一些有趣的時間在我們的快節奏生活。越來越多的一些加工即食產品市場上坦率地品嚐比我可能已經能夠讓自己。所以實際上癌症研究對肉沒有可預見的直接經濟威脅的領域。那麼為什麼肉類行業在北美和歐洲反對報告如此強烈?美國肉類協會是最極端的,打折研究偏見和錯誤的。該組織聲稱,奇怪的是,癌症協會“anti-meat”放在第一位。“WCRF的結論是極端的,毫無根據的的膳食指南,”AMI的一位科學家說,蘭迪·霍夫曼,援引美國膳食指南把政府監管機構。我認為飲食指南是基於科學中其他因素——而不是反之亦然!英國肉組織接近這個問題在一個更為溫和的語氣,指出加工肉類是均衡飲食的一部分,同時也指膳食指南。問題是這個故事已經在媒體組織熱從一個可信的結論。麵對這個媒體報道肉類行業的任何聲明,除了“遵循的建議少吃肉”,將聲音對任何消費者缺乏公信力。他們會被建議在這一點上保持安靜,看著消失的研究結論從消費者的議程。艾哈邁德ElAmin是FoodProductionDaily.com的編輯器。他是一個商業記者專門開發問題,食品、酒、技術、國際商業和金融。對本文發表評論請電子郵件ahmed.elamin@decisionnews.com。