大,認為nano

納米技術,雖然隻有一門新興科學,已經被用於大量的產品在多個行業,包括食品行業。奧爾胡斯大學,教授尼爾森的開創性的研究領域和強有力的國際研究概要文件進了他今年的丹尼斯克獎。該公司說,他“引進先進、科學和全新的方法描述和測量食物的組件以及食物攝入量在生物體中,“他們的選擇是關鍵。尼爾森教授,也是丹麥國家研究基金會中心的主任不溶性蛋白質結構(inSPIN),發揮了關鍵作用建立在2005年丹麥納米食品的財團。該財團,由12個夥伴從工業和學術界,旨在確保食品行業保持競爭力,與科研院所合作活躍在食品、營養和納米技術。“我們有一個很好的對納米科學的影響在一般情況下,“他說。納米技術是什麼?納米技術是指物質的控製在原子或分子尺度的一至100納米(納米)——這是一毫米的1000000。盡管仍處於起步階段,目前的估計產品的價值利用納米技術把它目前的70億美元。根據一些,市場價值可能高達200億美元到2020年。但還有很長的路要走,尼爾森教授說。“納米技術已經成熟到一定程度是日常生活的一部分。”目前,納米技術用於一係列應用程序,從計算機芯片的設計基於表麵科學布局,設計新的聚合物。主要的商業應用程序利用納米技術在化妝品和防曬乳液、藥物輸送、表麵塗層,但潛在的食物並不小。納米食品納米技術已經被視為一個關鍵的創新來源的食物產品。事實上,更多的600納米食品產品已經在全球市場,新數據顯示赫爾穆特·凱瑟谘詢公司(惠科電子)。此外,惠科電子預測改變40 - 60%到2015年食品行業由於納米技術。,與丹尼斯克和阿爾拉食品等球員,丹麥的納米食品財團與納米技術製造很大的噪音。雖然仍限於丹麥,尼爾森教授承認自己更大的野心。“很明顯,我們想要國際”,他說。和團隊在一起組裝,研究方向是什麼方向?尼爾森教授認為bioactives營養成分,是活躍在生理層麵上——一個明顯的增長領域。納米技術有潛力來保護這些寶貴的化合物通過胃腸道(GI)的早期部分,隨後控製釋放和腸道吸收。“有更多的潛力比采用目前,“他說。但將納米技術應用於營養成分不僅限於。“我們可以開發納米粒子提供一個特定的味道直接生物受體,”他說。這是有益的,因為一個更小的,可以使用目標數量的味道。“但是有問題:我們如何封裝?我們如何提供和發布?所有這些需要大量的技術。”尼爾森教授說。包裝包裝是食品工業領域,納米技術的使用是突出,包括製造瓶子和包裝更輕、更強、更好的熱性能和氣體吸收少。戴恩是目前研究納米技術在食品中作為生物膜的潛力。“我們更多表麵相關的問題。這是一個有趣的領域,”他說。“通過識別細菌粘附,我們可以使用納米技術來防止這種情況。這是一個基本的科學方法在原子水平。如果我們能理解問題在這個層次,我們可以防止細菌粘。”在更廣泛的科學界,除了生產更輕和更強的材料,納米技術對包裝致力於嵌入式的納米傳感器,使消費者“讀”裏麵的食物。據說傳感器被開發,提醒消費者在食品腐爛,營養狀況和提供信息的包裝內容。麵積,根據尼爾森教授,顯然有很大潛力,但真正說,納米技術可以徹底改變包裝還為時過早。(惠科電子的情況不同。食品包裝市場的四分之一,目前價值1000億美元,預計在未來十年去納米)。警告在那裏是一些納米技術的擔憂,尤其是在吸收和反應,和納米粒子穿越自然壁壘和膜的可能性。但尼爾森教授認為,總體而言,公眾有一個積極的,不容動搖的印象。“有風險和危險。[現在]我們根本不知道,“他承認。“但如果我們非常小心和平衡我們的研究和認識風險,我們可能會影響納米技術是安全技術的發展沒有很多“負麵”故事從很多其他的新技術。”“這將會探討在相關研究中,“他說。“但是小顆粒有其他交流方式(大顆粒)”所以我們該怎麼做呢?“你作為一個科學家意識到這些風險,帶來的技術水平在哪裏可以使用規範正確的和錯誤的,”建議尼爾森教授。他指出,大部分的食品/藥品相關的納米技術目前在使用iNANO實驗室,像那些基於天然脂質或殼聚糖,是來源於天然產物,因此,在他看來,不如完全合成的納米顆粒容易是有害的。然而,納米技術仍然是一個監管黑洞——沒有規定或標簽要求允許消費者做出明智的選擇。這可以打開門的濫用nano-buzzword品牌產品負麵副作用而不是納米。歐洲食品安全管理局最近才被要求歐盟委員會提供一個科學的觀點。打破貿易壁壘“當我促進納米,”尼爾森教授說,“我看到真正的好處是打破界限,不僅在學術界和產業界之間,不同學科之間也。是開門的新研究和新產品(藥品或食物)。”倒在一起各自專長,想小事似乎將為食品工業生產大事情。納米食品財團目前包括奧爾胡斯Karlshamn Arla食物,丹尼斯克,係統軟件工程,NanoNord,丹麥農業科學研究所,丹麥食品和獸醫研究所,跨學科的納米科學中心(iNANO)奧爾胡斯大學的工程學院奧爾胡斯,丹麥肉類研究所和丹麥技術研究所。斯蒂芬·丹尼爾是科學編輯NutraIngredients.com和FoodNavigator.com。他有一個貝爾法斯特女王大學化學博士學位,並在荷蘭和法國的研究工作。