巧克力趨勢2007

健康的糖果和功能成分毫無疑問，今年最大的趨勢是健康巧克力——製造商在糖果產品中添加功能性的“健康”成分，同時宣傳可可的好處。許多公司都專門為此設立了研究實驗室，如百樂嘉利寶。去年11月，在倫敦舉行的歐洲食品配料展上，該公司與記者們討論了對可可的隱藏特性的研究。生產商因此推出了黑巧克力，因為黑巧克力的可可含量更高，因此抗氧化劑含量也更高。眾多新推出的產品包括瑞士蓮(Lindt)的Creation 70巧克力棒(內含70%的可可巧克力慕斯)，以及今年9月在歐洲市場推出的新黑巧克力費列羅(Ferrero Rocher)。許多公司並不僅僅依賴可可，還投資於糖果產品的增值原料。黃烷醇是今年的一個大熱詞，來自火星的CocoaVia係列產品和“超級水果”都在全球零售貨架上銷售。Phytobase和好時旗下的Dagoba公司今年都推出了含有巴西莓、枸杞、石榴和加侖子等水果的巧克力產品，這些水果都被認為富含抗氧化劑。高檔巧克力盡管看起來與健康趨勢相矛盾，但今年巧克力的優質創新產品充斥市場，因為消費者仍然認為巧克力是一種有回報的奢侈享受。幾家大公司已經獲得鬆露專家製造商的幫助，例如雀巢(Nestle)和總部位於英國的澤塔爾(Zetar)，前者在本月早些時候與比利時巧克力製造商皮埃爾•馬爾科利尼(Pierre Marcolini)建立了合作關係，後者本周收購了愛爾蘭的Lir巧克力。鬆露的流行甚至吸引了西班牙公司Natra，促使該公司收購了比利時的一家工廠，盡管之前主要生產巧克力醬和工業巧克力原料。一個流行的美食趨勢是單一產地的巧克力，百樂嘉利寶和伊麗莎白·肖都使用了來自單一產地的可可，比如委內瑞拉或越南的單一作物。一些公司還決定重新製作之前的巧克力係列，讓它們具有“美食特色”。今年8月，雀巢宣布重新推出黑巧克力“黑魔法”係列，稱越來越多的消費者將這些巧克力盒視為奢侈的款待，而不是日常的甜食。道德的巧克力隨著消費者和巧克力行業開始更加關注他們最喜歡的甜食從何而來，符合道德標準的巧克力銷量在這一年中大幅增長。根據最新的數據公平貿易根據國際標簽組織(FLO)的報告，2007年，公平貿易產品的全球銷售額增長了37%，達到11億歐元(7.58億英鎊)，較前一年大幅增長。由於銷量如此之高，大多數領先的巧克力製造商都承諾不會剝削他們的可可農——這些可可農大多位於加納等第三世界國家。去年11月，布洛默巧克力公司在科特迪瓦建立了一個可持續的可可種植項目。然而，2007年的倫理巧克力趨勢不僅僅是關於采購，因為該行業在這一年中投資了新產品和創新的營銷技術。就在本月，Divine推出了新的巧克力盒和Divine餐後薄荷糖，幫助公司在今年聖誕節的銷售額提高了15%，而塞恩斯伯裏(Sainsbury’s)和莫裏森(Morrison’s)都在1月份開始銷售自己品牌的“公平貿易”(Fairtrade)巧克力。最具創新性的營銷活動之一是由Dubble Fairtrade品牌發起的，它發起了一場設計在線巧克力電腦遊戲的比賽。DubbleClick遊戲不僅娛樂了孩子們，還幫助在年輕一代中傳播了倫理巧克力的理念。