有益健康的巧克力受到質疑

根據許多科學研究,黃烷醇對人類健康有積極的影響,因為他們幫助中和自由基會損害人體細胞,並導致氧化應激。正是由於這種氧化應激與多種慢性疾病,包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病和神經退行性疾病如阿爾茨海默氏症。巧克力行業從未否認從可可處理去除大量的營養物質,但是醫學雜誌《柳葉刀》指出,消費者往往誤導了對健康的巧克力產品。事實上,製造商經常故意把黃烷醇從他們的產品,因為自然的苦味,有時那麼暗淡的可可固體審美目的,《柳葉刀》。“所以即使黑巧克力可以沒有黃烷醇,”《華爾街日報》說。剩下的黑巧克力的“魔鬼”,或者說是脂肪、糖和卡路裏——沒有被認為是健康的。然而,根據大學的桑德拉·卡普拉紐卡斯爾,黑巧克力對健康的屬性是真實的,不應忽略。“證據是,黑巧克力是一種很好的替代牛奶巧克力和一些關鍵的抗氧化劑的來源,”她說。“任何已經在一個健康和均衡的飲食應該能夠偶爾沉浸在一個或兩個正方形的黑巧克力和受益於一些健康益處。”糖果公司世界各地近年來投入大量資金進行調查和營銷可可心髒健康的影響,和一些事實上創造了產品,實際上是“黃烷醇豐富”。去年10月,Barry Callebaut發起了一個包含大約80%的可可粉中的黃烷醇原料可可,據說這意味著隻有兩個克將抗氧化劑對人體健康的影響。另一家公司跟風的好時,他在2006年發布了一個牛奶巧克力,據說有相同的水平抗氧化劑如黑暗到美國市場。盡管如此,《柳葉刀》雜誌認為,消費者往往誤導了什麼是健康的巧克力產品,製造商很少標簽產品確切的黃烷醇含量。消費者因此“蒙在鼓裏”,因為他們無法確定有多少抗氧化劑的巧克力在任何時候。布麗姬特Aisbett,從英國營養基金會的發言人,一致認為,信息如何健康巧克力其實是應該接受一定程度的謹慎。“已經有很多科學研究的健康屬性巧克力——都支持和反對,因此消費者不應該認為它是健康食品,而是偶爾放縱一下,”她告訴ConfectioneryNews.com。“雖然可能在黃烷醇的巧克力,還有大量的脂肪,”她補充道。