甜食含有隱藏的鹽風險

本周，“鹽與健康共識行動”(CASH)發布了一項新的研究，以紀念2008年鹽意識周，該研究強調了由於父母對含鹽量的困惑而給英國兒童帶來的健康風險。“許多父母知道他們的孩子應該比成年人少吃鹽。”CASH的營養學家喬·巴頓說。“但他們仍然對標簽上沒有明確說明實際分量的含鹽量感到困惑，他們也不認為蛋糕、鬆餅、布丁和早餐麥片等甜食含鹽量高。”許多科學家相信，高鹽攝入會導致血壓(高血壓)升高，這是心血管疾病(CVD)的主要危險因素——在歐洲，近50%的死亡是由心血管疾病導致的。在英國、愛爾蘭和美國，超過80%的鹽攝入量來自加工食品。減少這些產品中的鹽分對生產商來說是一項重大的技術和安全挑戰。根據英國政府營養科學谘詢委員會的建議，4到6歲的孩子每天攝入的鹽不應超過3克，這是成人攝入量的一半。1到3歲的孩子每天攝入的糖分不應超過2g, 7到10歲的孩子每天攝入的糖分不應超過5g。CASH的研究發現，一份Butterkist黃油味微波爆米花每份含有2.2克鹽。這超過了3歲以下兒童的最高攝入量，是4至6歲兒童建議的最大鹽攝入量的73%。亨氏糖蜜海綿布丁每份含0.8克鹽，相當於3歲以下兒童上限的40%，4至6歲兒童上限的27%。聖喬治醫院心血管醫學教授Graham MacGregor說:“我們知道，一些公司已經做了很多工作，以減少兒童食用的產品中的鹽分。我們希望看到所有製造商盡其所能減少他們在兒童食品中的鹽含量。“如果他們真的不能將兒童食用的食物中的含鹽量降低到合理水平，或許他們應該考慮停產。”英國食品和飲料聯合會(FDF)表示，根據TNS Worldpanel進行的新研究，行業內的重新配方意味著去年在五種食品類別中鹽的消費量下降了近2000噸。雖然薯片等鹹味零食的含鹽量減少最多，但早餐麥片的含鹽量減少了238噸。同樣的減少也適用於麵包，這類食品從20世紀80年代開始減鹽。自2004年以來，至少價值150億英鎊(200億歐元)的食品的配方中含有更少的脂肪、糖和鹽。TNS Worldpanel主管彼得•伊斯特表示:“在過去12個月裏，普通消費者購買的鹽減少了0.3%，這清楚地表明，對食品標準局、行業和其他方麵的關注對消費者行為產生了顯著影響。”然而，CASH認為還有更多的工作要做。2007年11月，CASH與育兒網站Netmums.com合作，調查父母對鹽和健康的了解程度。在對2375名家長的調查中，隻有3%的家長知道藍莓鬆餅的含鹽量比兩袋標準薯片多(每袋1.1克鹽，每袋0.5克鹽)。“我們希望在包裝標簽上看到清晰的信息，包括兒童每日食物限量的信息，以及兒童食用的所有食物的信息。”Butten補充道。據FDF稱，易識別的GDA標簽現在被58家公司使用，並出現在超過20,000條產品線的正麵。這占了英國所有食品包裝的一半以上。上周，英國政府公布了其對抗肥胖的國家戰略的第一步，為該事業撥款3.72億英鎊(合5.01億歐元)。它的標簽建議，呼籲“單一、簡單、有效”食物標簽係統，該係統將與食品工業合作發展。它的設計目的是為消費者提供一致的信息，因為人們擔心目前使用的三種不同的標簽方案可能會導致混淆。