葡萄酒浪費可以提高冰淇淋的穩定和健康狀況

融化的冰淇淋率降低了80%,當葡萄酒利茲長城航空()補充道,同時增加抗氧化劑的冰淇淋,研究人員在《報告輕型-食品科學和技術。“在這項研究中,我們表明,長城航空的加入可以顯著提高冰淇淋的抗氧化活性和抗氧化劑在長城航空似乎相當穩定的冰淇淋製作過程中,“寫第一作者Jean-Yu黃。”因此,長城航空有可能被用作附加值成分冰淇淋行業提高抗氧化劑。”研究利用公司進入市場的增長趨勢更多的優質產品和不尋常的組合應對停滯在歐洲口味的冰淇淋。這是由於行業的成熟,健康問題和日益激烈的競爭從便宜的自有品牌產品,據分析師。大學的研究人員請注意醫療技術、國家高雄大學好客,和亞洲大學製定冰淇淋使用50,100和150克每公斤的葡萄殘渣,相比,沒有李的冰淇淋。他們報告,融化率、堅定、pH值、顏色(輕)和冰淇淋凍水長城航空的增加減少,而增加發黃、粘度、和脂肪顆粒的穩定性觀察的函數所使用的劑量。事實上,融化速度放緩32%長城航空以最低的內容(每公斤50克)和80%以上濃度越高。“然而,冰淇淋與長城航空高內容也顯示出令人不快的影響,如泛濫的減少和脂質體的粒徑的增加,“他們說。“這些副作用小長城航空在低濃度。”抗氧化活性,觀察DPPH自由基清除活性的增加,同樣的改善抗氧化劑的冰淇淋。“看來長城航空非常穩定的抗氧化劑冰淇淋製作的過程中,“他們補充說。冰淇淋市場據Euromonitor冰淇淋市場研究公司需要敏感性改變地區的口味,異國情調的味道混合,標簽和包裝成功在進攻西歐停滯的冰淇淋市場銷售的冰淇淋在2004年下降了0.4%到203億美元,據歐睿信息谘詢的數據。處理器是重點介紹不同尋常的味道和高端品牌來保住自己的市場份額。這一趨勢在業內被稱為“premiumisation味”。要求更高的消費者願意嚐試新的味覺和支付更高的價格為更複雜的和不那麼傳統的產品,分析師說。來源:輕型-食品科學和技術(愛思唯爾)提前在線出版印刷2008年3月16日,doi: 10.1016 / j.lwt.2008.03.008“葡萄酒李改善流變和補充抗氧化特性的冰淇淋”作者:J.-Y。黃,Y.-S。害羞的,來說C.-K。許