Purac有助於削減鹽不提高李斯特菌的風險

公司已經注意到對產品需求的增加,防止李斯特菌的歐洲食品安全局(EFSA)引起關注的問題的疾病,已成為近年來更廣泛。李氏杆菌病是一種罕見但有可能致命的感染,可以殺死脆弱的人,如老年人、孕婦、患有immuno-compromising疾病像癌症和艾滋病毒。Purac最近推出了新產品,注重加工肉類和即食沙拉。它們旨在確保減少李斯特菌的風險,這可能最終轉化為儲蓄由公司安全檢查所需由於投資少。有特定的欲望減少鹽含量在這些產品的更大擔憂過度消費造成的可能危害健康的氯化鈉。“氯化鈉是一個重要的防腐劑,如果你用簡單的通過移除它,您將創建一個更大的李斯特菌的風險,”市場部門主任彼得·保羅拉默斯先生說。“我們想出了一係列的產品取代鈉對李斯特菌同時保護,以及一個模型來測試多少細菌可以開發的產品。”防止李斯特菌大多數情況下的李斯特菌引起的即食食品的消費支持經濟增長的細菌和高濃度的發展李斯特菌沿著食物鏈。Purasal P + Purac potassium-based的新產品,據說在加工肉類取代氯化鈉同時保持防腐劑不損害產品的味道,據該公司。拉默斯先生告訴FoodNavigator.com:“再形成的主要挑戰是為氯化鈉想出替代,不改變味道。與鉀、沒有消極的味道。”李斯特菌控製成分,Purac開發了煮熟的肉類產品的李斯特菌控製模型和熟食沙拉,幫助整個貨架壽命預測李斯特菌的生長所以幫助計算低鈉的食譜。”有很多的興趣我們的保護模式,因為這意味著需要更少的檢查的即食產品,因此節省時間和金錢,”拉默斯先生說。“我們現在看到開發新模型為不同類型的細菌,”他補充說。歐洲的立法電子商務監管要求製造商測試這些現成的產品,並確保足夠的控製來確保的濃度單核細胞增多性李斯特氏菌食品在保質期仍低於100 cfu / g。規定實施早在2006年,但今年已經增加關注歐洲食品安全署發布更新的建議減少食源性細菌李斯特菌的風險,要求食品製造商注意汙染在包裝、製備和儲存的食物。在1月份發表的一項民意,科學委員會生物危害(BIOHAZ)警告稱,李斯特菌在上升,1990年代普遍下降。疾病的人間病例的數量增加了8.6%在歐盟從2005年的1427例增加到1583年的2006,即使大利斯特氏菌病暴發的數量已經下降。