迷迭香防腐劑延長焙烤食品的保質期

成分,Inolens 12,是公司的現有的一部分Inolens線的迷迭香提取物銷售到目前為止用於應用程序,如糖果和食用油。斯洛文尼亞公司表示,它已經進行了內部測試使用烘焙食品中的成分,包括麵包、餅幹,麥片,發現在這些應用程序防腐劑能幫助延長保質期達30%。然而,這個數字可以有很大區別在不同的產品,根據Vitiva產品經理Dushka迪米特裏。“它有可能延長新鮮,但很難量化,有很多不同的應用程序。最好的辦法是進行測試,“她告訴BakeryAndSnacks.com。Anti-rancidity根據Vitiva,成分的主要好處之一是,它可以幫助減少高脂肪的酸敗,開發產品,或強化烘焙食品。“強化氧化酸敗和麵包房產品常見問題是由於固有的高脂肪含量全麥麵粉、堅果、種子、燕麥片、植物油和黃油脂肪,以及今天的ω- 3脂肪常用提高營養價值,”該公司解釋道。“所有很容易酸敗。高脂肪含量和存儲溫度變化會導致organoleptical最終產品的特點,影響風味,香氣和外觀。”成分是特別適合於手工烘焙食品,往往有一個非常短的保質期通常含有高脂肪水平,還是強化種子,迪米特裏傑說。此外,手工烘焙食品製造商可能會盡量避免使用人工防腐劑,這意味著產品失去新鮮的味道和口感幾天後,她說。製定和標簽Inolens 12是一個粉,可以方便地與其他幹燥的成分混合在一個麵包店的應用程序中,如糖、麵粉或奶粉,該公司說。根據迪米特裏,Inolens被認為是天然成分,因為它是來自迷迭香使用食品級溶劑。提取也變味,這意味著它不攜帶任何off-taste進入產品。在歐洲和美國,它可以被貼上“香料提取”或“自然的味道”。澳大利亞的成分也可以。