飽腹感發射提要對成分

成分創新的主要驅動力是健康和體重管理,根據愛麗絲·佩吉,傻瓜食品食品創新主管國際(LFI),這本身是什麼新東西。但是之前一直關注削減脂肪,鹽和糖含量,而這將繼續下去,優勢正在逐漸探索,如抑製饑餓感。“強調健康發展在過去的幾年裏,現在變得更大,”·佩吉告訴FoodNavigator.com。“在2007年和2008年最大的健康問題是體重管理。”由於歐洲各國政府加大行動遏製肥胖和鼓勵衛生行動,沒有跡象表明對健康產品的需求將會慢下來。金宝搏官网官方下载然而,其他方麵可能發揮作用,尤其是受食品價格上漲影響,已在過去一年大幅上漲引發創新替代品和成本削減計劃。飽腹感新材料的發展,旨在低脂肪、糖或鹽不斷上升,幾年之後增加的關注這一領域。這反映在產品發布。例如,根據Mintel的全球新產品數據庫,400年新低,沒有或減少反式脂肪的產品,成立於2007年,從100年的2006。然而,現在體重管理不僅僅是減少不利的內容來改善功能。·佩吉說體重管理新產品集中在血糖指數(GI)和飽腹感。GI措施某些食物碳水化合物釋放到身體的速度,從而提高消費者的血糖水平。高GI食物導致血糖水平上升更快。然而,·佩吉說:“GI是大,但對於消費者來說很難理解。我覺得飽腹感攜帶到今年將是一個主要問題,我們將會看到許多在這個領域發展。“最近的活動主要是基於成分已經是費時和昂貴的。因此,創新現有的纖維和蛋白質增加飽腹感的影響。”·佩吉說有新的申請現有的原料,如增稠劑和穩定劑,開發更好的功能以及得到新來源的纖維。政府和衛生國家和歐洲各國政府將更加注重健康問題,尤其是肥胖和心髒病,以及食品工業的方式可以幫助預防和減少這些問題。最近關注食品標簽,減少健康和營養的宣傳和鹽隻是幾個領域,推動創新。“當政府參與一個區域,它提供了一個更大的推動行業采取行動,”·佩吉說。ω- 3為例,健康的好處一直吹捧,但這種產品創新不是放緩是因為政府保持著興趣。最近的努力都集中在改善產品的穩定生產產品沒有可疑的味道,以及發現新的營養來源。雖然健康正成為一個永遠重要的問題,消費者不願意犧牲味道,所以越來越多的公司正在調查為健康而放縱的產品提供解決方案。LFI·佩吉說,這是一個領域是目前關注。食品價格食物的成本一直在增加,因為糟糕的收成影響股市,生物燃料提供穀物、競爭和中國等新興市場日益增長的需求。2008年·佩吉說,創新將取決於是否這種情況仍在繼續。“如果價格居高不下,可能會把更多的注意力放在在一個更好的價格,同時提高生產食品的功能。我認為2008年和2009年將非常有趣的世界經濟將發揮著越來越重要的作用在食品工業的發展。”