脂肪替代品在美國乳製品和肉類行業螺旋

脂肪替代品的市場將達到280100噸,6.03%的複合年增長率預測從2011年到2015年,說“脂肪替代品:美國市場報告”全球行業分析師(GIA)。雖然相當大的增長預計在肉類和奶製品行業,隨著低熱量和低脂食品獲得流行,含有脂肪脂肪替代品預計會減少因為奧利斯特拉相關的健康問題,暢銷含有脂肪脂肪代用品,該報告說。據分析師:“脂肪替代品行業預計將進一步擴大發展的幾個新配方係統和可能有益健康的脂肪替代品。”[的]蛋白質脂肪替代品市場預期采取的一些雷霆的基質的脂肪替代品市場在未來幾年,隨著需求增加對低脂食品營養含量高和低的卡路裏。”盡管健康趨勢,人口老齡化和飲食習慣的改變是分析師預測的市場增長的主要驅動,該行業正麵臨著許多挑戰。總體經濟的減速,競爭壓力,減少利潤和新興市場日益激烈的競爭預計將給該行業帶來困難。脂肪代用品的需求全球超過300成年人肥胖,代表1980年代以來增長了三倍,根據世衛組織的最新統計,國際肥胖特別工作組。隨著各國政府越來越多地參與衛生行動和消費者越來越意識到健康飲食的重要性,食品製造商回應通過減少脂肪在其產品中,以及在其他方麵改革,減少鹽和糖等內容。脂肪替代品可以是基質(澱粉基或hydrocolloid-based),蛋白質或脂肪。蛋白質脂肪替代品的市場預計到2012年將達到195.51美元,和基質的銷量預測到2015年將達到222080噸,根據吉爾。行業脂肪代用品發射在2006年底,水狀膠質公司膠技術引入了一個新的脂肪代用品,專門與牛奶蛋白質存在於奶製品削減脂肪達10%其他乳製品。擴展公司的狼品牌穩定器,乳製品脂肪代用品包含纖維素凝膠(微晶纖維素)、魔芋、海藻酸鈉、黃原膠、以及可溶性和不可溶性纖維。口香糖可以使用混合在不同濃度在各種乳製品應用程序工作。在低濃度適合奶昔等產品。更高的濃度可能是用於慕斯、奶油、蛋奶、奶油醬汁。同年,嘉吉公司開發了一個成分幫助食品製造商代替豬肉脂肪用於很多重組植物脂肪的肉類產品。解決方案,稱為Adrogel GR,自稱是適合使用清真肉類替代豬肉成分,旨在挖掘市場潛力的全球15億穆斯林。去年,FiberGel技術推出了燕麥Z-Trim和大豆Z-Trim脂肪代用品在美國。Z-Trim,根據製造商,是自然的,零卡路裏的脂肪替代品,減少熱量和提高健康的不可溶性纖維在各種產品在不改變食物的原始味道。