隨著清潔標簽的吸引力飆升，食品製造商轉向土豆蛋白

Solanic由荷蘭土豆合作社Avebe全資擁有，2008年初，當第一家生產土豆蛋白質的工廠開業時，Solanic開始著手生產土豆蛋白質。“目前，土豆蛋白的全麵產量在1000到2000噸之間。”Solanic的發言人告訴FoodNavigator.com。然而，他補充說，該計劃最終將從Avebe的所有土豆收獲中去除蛋白質，這意味著超過4萬噸土豆。發言人說，100公斤土豆含有1.5公斤蛋白質和約18至20公斤澱粉。食品製造商正在推動一個動物蛋白替代品的新興市場——提供類似功能和營養標準的替代品——因為消費者推動供應鏈采用標簽幹淨、天然的原料。Solanic向市場推出了8種產品組合，以從這一收入中分一杯羹。曆史上，Avebe用土豆生產澱粉;而作為廢物的一部分，蛋白質被賣給了低價值的動物飼料。但是，一種新的技術過程使這些完全相同的蛋白質適合人類消費，進而為這家荷蘭合作社打開了一個新的、價值高得多的市場。“在去年11月的外商投資論壇上，我們大力推廣我們的土豆蛋白……反響相當驚人。”Solanic發言人說。該公司目前正在與食品行業的製造商合作，包括肉類、乳製品、飲料、烘焙、便利和冷凍食品部門。一個關鍵的挑戰是開發新的應用程序來滿足製造商的需求。索拉尼說，為食品製造商更換原料可能需要大約12個月的時間，而開發使用土豆蛋白的全新產品的時間則更長。根據該公司的說法，就性能而言，它的氨基酸組成非常好，可與乳清等頂級乳製品蛋白質相媲美:並明顯優於其他植物蛋白質，如大豆、小麥麵筋、豌豆，他們聲稱。此外，在溶解性方麵，某些植物蛋白需要水解才能溶解，而土豆蛋白可以在其天然狀態下使用，不需要額外的處理