低脂食品乳化劑,其他成分

全球食品添加劑的銷售在2007年估計約230億美元,據英國谘詢公司發布的報告隻是傻瓜食品國際。它估計整個行業自2004年以來每年增長超過3%。但是添加劑“最相關的低脂肪食品”的趨勢看到了更快的增長。乳化劑,或添加劑,可以把水和油乳劑,是重要的在許多低脂食物,脂肪去除,減少配方的穩定性。乳化劑通常是必要的在烘焙食品和零食生產商想要刪除反式脂肪。因此類別一直以每年平均10.1%的速度增長在2004年和2007年之間,發現該報告。“乳化劑在這一過程中發揮核心作用(低脂肪食品的趨勢),因此受惠全球對健康飲食的關注,“報告指出,傻瓜。報告數據不包括脂肪替代品或維生素,盡管它價值的行業在2007年分別為5億美元和10億美元。和一係列其他成分,這些基於持續強勁的增長在未來將對健康食品的需求。“健康問題是現在最重要的,隨著全球肥胖水平泛濫成災。巨大的需求低脂,低熱量和功能食品需求正在推動大量的添加劑,包括乳化劑,凝膠,甜味劑,維生素和礦物質,大豆成分,ω- 3脂肪酸,益生菌、益生元,植物stanol酯。”傻瓜的報告說。原料市場預計增長約2.5%在接下來的三年,每年采取總銷售額約245億美元,到2010年,它的預測。增長最快的行業可能是功能性食品配料。更傳統的添加劑,關鍵增長類別預計將包括乳化劑、酶和凝膠。強大的來自中國的廉價添加劑生產商競爭不過嚴重侵蝕利潤率等幾種添加劑的甜味劑,風味增強劑、酸化劑和防腐劑。甜味劑阿斯巴甜的價格自1992年以來下降了75%左右。傻瓜首席市場分析師喬納森•托馬斯表示,這種壓力在未來將保持強勁。“中國正在上升的需求最終用戶作為食品工業的發展。這意味著製造商生產大量的添加劑。”企業將越來越需要專門來刺激經濟增長。預計許多開發天然成分,一個快速增長的領域開始味道,但越來越明顯的一係列不同的類別。食品配料行業也應受益於快速增長的新興市場在亞洲和南美洲。