Datamonitor說,古代穀物在上升

根據數據庫的新產品發布,全球食品和飲料新產品引入的數量以古代穀物如藜麥,拚寫,卡姆,莧菜和賈從257年的2005上升到515年的2007,占50%的上升。與2004年相比,今年隻有112新產品時,使用這些穀物,更引人注目的增長,代表增加了五倍。在提高健康問題的背景下,日益流行的全穀物背後的原因是,現代消費者正在尋找食物不處理,更為自然和提供更多獨特的味道。超過63%的美國人和58%的歐洲消費者調查說,這是2006年“重要”或“非常重要”減少食用加工食品,根據“數據監查”機構。消費者的品味不斷發展的,古代穀物也為新奇的解決消費者的需求。重新發現芡歐鼠尾草種子Chia在古代穀物的領導找到了現代消費者的再次流行。它是沙漠植物的可食用的種子鼠尾草hispanica,薄荷家族的一員。植物生長在墨西哥南部。在哥倫布發現美洲大陸前時期,芡歐鼠尾草種子形成的一個重要組成部分的飲食阿茲特克和瑪雅人口。經過一段長時間的忽視主流消費者,芡歐鼠尾草種子正在重新發現穀物對健康的好處。芡歐鼠尾草種子富含易於消化的蛋白質和不飽和脂肪酸。它也含有維生素、礦物質和纖維提供給你6.9克的纖維(25克)。另一個優勢是,種子不需要地麵自身營養充足。一係列新產品包含芡歐鼠尾草種子已經啟動,根據“數據監查”機構,如露絲的賈善蔓越莓薑早餐麥片從加拿大露絲麻的食物。藜麥,“所有穀物的母親”現代消費者也重新發現的好處奎奴亞藜種子,正越來越多地用於食品和飲料產品,如早餐麥片,麵食,湯,和薯條,Datamonitor報告。藜麥起源於南美洲的安第斯地區,飲食的一部分已經6000年了。作物被印加人視為神聖,藜麥是誰chisaya媽媽或“所有穀物的母親”。藜麥是感激它的營養價值。它有很高的蛋白質含量(每分12 - 18),它包含一個平衡的必需氨基酸。這是一個很好的來源的膳食纖維,在鎂和鐵磷和高。奎奴亞藜也無穀蛋白和被認為是容易消化。原料供應商已經強調古代種子市場產品的優勢。在2007年末,美國康尼格拉米爾斯介紹五個麵粉含有古代穀物用於商業用途包括奎奴亞藜,畫眉草和高粱麵粉。據該公司介紹,“麵粉”獨特的風味概要文件將更好地激發“下一代”全麥產品”。原料供應商努力為客戶提供創新產品具有良好的營養價值和醫療福利,可能有很好的潛力更古老的穀物產品在未來,Datamonitor總結道。