丙烯酰胺與腎癌的風險更高

五千名女性,年齡在55歲到69歲,參加了研究,是一個隻有少數研究表明顯著增加患癌症的風險,並強調需要再形成或過程的變化減少食品中存在食品行業。然而,食品中丙烯酰胺攝入量沒有聯係和膀胱或前列腺癌的風險被馬斯特裏赫特大學的研究人員報道,荷蘭食品和消費品安全權威,和TNO生活質量美國臨床營養學雜誌》上。丙烯酰胺是一種致癌物質,澱粉類食物時創建的是烤,烤、炸或烤。它第一次登上報紙頭條是在2002年,瑞典食品管理局的科學家們首次報道出人意料的高含量的丙烯酰胺,發現在實驗室老鼠致癌,富含碳水化合物的食物。盡管是一種致癌物質在實驗室,許多流行病學研究已經報道,日常接觸丙烯酰胺在食品太低的問題。這項新研究中,由詹妮克Hogervorst,看著一個隨機sub-cohort荷蘭大隊列研究的5000名參與者。食物頻率問卷完成的這項研究是用於評估丙烯酰胺攝入量。在13.3年的隨訪Hogervorst和同事記錄339年,1210年和2246例腎細胞,膀胱,分別和前列腺癌。人平均每日攝入量最高的丙烯酰胺(40.8微克)與患腎癌的風險增加59%,而最低的人平均每日攝入量(9.5微克)。沒有觀察到顯著影響膀胱或前列腺癌風險,分別,雖然數據並顯示一個潛在的減少患晚期前列腺癌在那些從不吸煙的人。“我們發現了一些跡象積極聯係飲食丙烯酰胺和腎細胞癌的風險,”研究人員在《結束。超過80%的占所有腎癌腎細胞癌(RCC)。根據英國癌症研究慈善,腎癌是第十個最常見的疾病,男性:女性發病率比例為5:3。僅在英國,大約有6600新發病例腎癌診斷,每年造成大約3600人死亡和疾病。年齡、性別、肥胖、吸煙和一些遺傳和醫療條件被認為是危險因素,但流行病學數據支持飲食的作用在腎癌的病因學都取得了好壞參半的結果。文學的矛盾之間的矛盾已報告的觀察性研究和動物實驗中,丙烯酰胺高劑量導致甲狀腺癌症率增加,睾丸,乳房和子宮,被認為是由於過度暴露的動物使用的化學,動物實驗確實高出1000到100000倍人類接觸,和動物研究提供了從水、丙烯酰胺與人類從食物來源獲得丙烯酰胺。科學家們也表明,人類可能有效解毒丙烯酰胺飲食消費時的水平。盡管文獻不一致、行業和大學正在積極探索有效的方法減少丙烯酰胺的形成。此外,acrylamide-reducing成分已經商業化。來源:美國臨床營養學雜誌》上2008年5月,卷87,5號,1428 - 1438頁“丙烯酰胺膳食攝入量和腎細胞的風險,膀胱,和前列腺癌”作者:J.G. Hogervorst,剩下思,E.J. Konings, R.A. Goldbohm, P.A. van den布蘭德