小麥遺傳學研究可以使麵包師受益

研究報告證實，針對麵包體積和麵包屑顏色等加工質量的特定方麵，發現了廣泛的新數量性狀位點(QTL -變異與穀物特性方麵相關的遺傳區域或位點)。”現在，植物育種家將利用這些技術培育出比現有品種更好、更穩定的加工質量報道稱。通過將最終產品質量作為目標，該項目為小麥育種者提供了更明確的具體最終用途目標，這應該有利於烘焙行業。方法利用代表一係列特征的硬碾磨、麵包製造品種，開發了三個新的小麥群體，並對每個群體應用了廣泛的遺傳標記，以開發遺傳圖譜。這些人口在兩個生長季節(2005-2006年)生產了糧食。生產了四種烘焙產品，這為加工過程中相互作用的技術方麵提供了見解。188金宝搏bet官网這些產品包括三種麵包產品，包括Chorleywood麵包加工(CBP)白麵包、CBP全麥麵包和無時間麵團(螺旋)白麵包，以及酥皮。新的方法來分析這些烘焙產品的特性被開發和驗證，允許實現樣本的排名。結果該報告證實，在3個小麥群體中，共發現了606個麵包製作特性的新QTL。”為植物育種家在英國小麥育種計劃中發展改進提供了重要的新資源“客觀評估英國麵包和酥皮糕點最終產品質量的方法被開發和實施，以生成與3種小麥種群相關的功能數據數據庫。”重要的“對生產原料功能和加工屬性的新認識”高價值烘焙食品“是通過識別新的QTL產生的，這些QTL在2個生長季中都很健壯。”在麵粉質量檢測中建立了加工質量和成分之間的新關係，並確定了使用生化技術的潛在新機會這個項目被認為帶來了一個“重大進步在對小麥品質遺傳控製的認識上。該項目代表了“這是一個獨一無二的機會，讓來自整個供應鏈的代表一起工作，為所有人帶來改善報告說。該項目由CCFRA代表一個由小麥產業鏈上17個工業、學術和資助夥伴組成的聯盟進行管理。麵包師聯合會提供了工業支持。研究報告的副本通過育種和最終用途調查小麥的功能可在本地種植穀物管理局的網站(按在這裏)．HGCA幫助資助了該項目。